Irish Stew (dinmat.no) Zutaten: 1,5 kg Lamm (lammebog) 1 Kopf Weißkohl 8 Kartoffeln 1 Knollensellerie 2 Wurzeln 3 Zwiebeln 1-1,5 l Wasser 3 Tl Salz 2 Lorbeerblatt 1 TL Pfeffer 2 EL Petersilie (glatt) Zubereitung: Rens kålen og skjær 3-5 cm store stykker. Skjær lammebogen i skiver eller store biter. Skrell poteter, knollselleri og gulrot …
Lachs auf grobem Salzbett (Heinz Kessler ) Zutaten: 1 Lachsseite (Filet) 1 kg grobes Salz 3 Eier Zitronenpfeffer Soße: 1⁄2 Becher Crème fraîche 1⁄2 Becher saure Sahne etwas leichte Mayonnaise 1 kl. Zwiebel Estragon Kaviar passende Kräuter nach Belieben Pfeffer Salz Knoblauch Zubereitung: Backblech mit Alufolie bedecken. Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz …
Gefüllter Puter amerikanisch (Kochfreunde an der Ruhr-Universität Bochum) Zutaten: 1 Puter (ca. 4 kg, küchenfertig) Salz Pfeffer Füllung: 500 g Weiß- oder Toastbrot 800 ml warme Milch 1 EL Margarine oder Butter 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 500 g Stangensellerie 1 TL getrockneter Salbei 1 TL getrockneter Thymian 1 Bd. Petersilie Gekörnte Brühe 2 Eier 1 …
Knekkebrød (IRIS Kantine) Zutaten 1 dl Hirseflocken 1 dl Sesamkörner 1 dl Sonnenblumenkerne 1 dl Kürbiskerne 1 dl Leinsamen 2,5 dl Reismehl 2 TL Salz 2 dl Wasser 1 dl Rapsöl Zubereitung: Zutaten vermengen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf das Backpapier geben; Backpapier drauflegen und den Teig ausrollen. Teig mit einem Messer/Pizzamesser in Knäckebrotscheiben …
Grillet kyllingbryst (Tine) Zutaten (20 Portionen): 4 Hühnerbrüste 4 Scheiben Käse (Gouda, Jarlsberg) 8 Scheiben Bacon/Speck 2 dl Rucola Zubereitung: Gni kyllingbrystene inn med salt og pepper. Ha på Jarlsberg og ruccolasalat. Rull baconskivene rundt kyllingbrystene. Fest med en trepinne. Grill kyllingen ca. 4 minutter på hver side. La retten hvile et par minutter før …
Panert Jarlsberg med rød paprika og oliven (Tine) Zutaten (20 Portionen): 2 kg Gouda 20 EL Weizenmehl 2,5 TL Salz 2 TL Pfeffer 5 Eier 20 EL geriebener Zwieback oder Paniermehl 20 EL frische Kräuter, gehackt 5 EL Butter 1 dl Olivenöl Olivensalat: 10 rote Chili (oder Paprika?!), gewaschen 1 kg schwarze Oliven 1 dl …
Wirsingkohl-Hack-Pfanne (Irgendein Forum) Zutaten: 1,2 kg Wirsingkohl (zur Not auch Weißkohl) 500 g Kartoffeln 3 EL Öl 500 g Hackfleisch 0,5 l Fleischbrühe 4 EL Crème fraîche (oder rømme/lettrømme) Salz Pfeffer Muskat Knoblauch Chilischoten Zubereitung: Wirsing waschen und in grobe Streifen schneiden Kartoffeln schälen und in größere Würfel schneiden. Chilischote in feine Ringe schneiden; Knoblauch …
Spinach chips (Austin & Lisa Bingham) Zutaten: Spinat (oder Rucola oder ähnliche Blattsalate) Olivenöl Salz Gewürze (gut ist Cajun) Zubereitung: Rins and pat dry fresh baby spinach leaves Place the spinach into a large bowl and toss with the oil. (Please be aware that a little oil goes a long way. I had one cookie-sheet’s …
Makrele, gut verpackt aus dem Backofen (Kochbar) Zutaten: 2 ganze Fische, nicht zu groß (Makrele, Forelle o.ä.) Salz Pfeffer Zitronensaft Olivenöl 0,5 Chilischote Kräuter Alufolie Zubereitung: Die Fische ausnehmen und unter fließendem, kaltem Wasser gut reinigen und mit Küchenpapier abtrocknen. Je einen Fisch auf die blanke Seite eines Stücks Alufolie legen und mit etwas Zitronensaft, …
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Hühnerbrust mit Zwiebel-Paprika-Soße (www.frag-mutti.de) Zutaten: 4 Hühnerbrüste 2 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 0,75 l Hühnerbrühe 3 große EL Tomatenmark 1 Becher saure Sahne / lettrømme Salz Pfeffer Paprikapulver (rosenscharf) Cayenne Zubereitung: Hühnerbrüste waschen und würfeln. Fett in der Pfanne heiß machen und Hühnerbrustwürfel anbraten. Nicht alle auf einmal, sondern nach und nach — die fertigen Würfel …
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