Selbstgemachte Chilisoßen – Zutaten und Beschreibung.
Rezept wie hier.

1. Grundsoße:
   300 g rød chili (fersk)
   200 g habanero (fersk)
   1 fedd hvitløk
   10 g uraffinert salt (2 % av den totale vekten)
2. Erster Versuch der Grundsoße:
   800 g rød chili (normale)
   5 fedd hvitløk
   16 g Maldonsalt
   Fazit: Knallig orangerote Farbe. Die Schärfe war genau richtig zum locker essen, könnte also vielleicht noch etwas schärfer sein. Knoblauch war etwas sehr viel.
3. Gelbe Chilisoße:
   6 Habanero (gul og grønn)
   2 paprika, gul
   1 liten fersken (Paraguayo)
   1 gulrøt
   2 fedd hvitløk
   13 g Maldonsalt
   10 ml limejus (ca. 0,5 lime)
   –> 650 g
4. Scharf 1:
   8 Habanero (rød)
   2 paprika, rød
   1 gulrøt
   1 liten løk
   3 fedd hvitløk
   12 g Maldonsalt
   15 ml limejus (ca. 0,5 lime)
   –> 620 g
5. Scharf 2:
   15 Habanero (rød)
   2 paprika, rød
   1 gulrøt
   1 liten løk
   3 fedd hvitløk
   13 g Maldonsalt
   20 ml limejus (ca. 0,5 lime)
   –> 630 g
6. Morita 1:
   15 g Morita Chili (8 Stück ohne Stiel)
   0,5 paprika, rød
   1 løk
   2 fedd hvitløk
   3 g Maldonsalt
   1 teskje surdeig
   50 ml kokt vann
7. Chipotle Meco 1:
   15 g Chipotle Meco (3 Stück ohne Stiel)
   0,5 paprika, rød
   1 løk
   2 fedd hvitløk
   3 g Maldonsalt
   1 teskje surdeig
   50 ml kokt vann