Zutaten:
2 kg svinekjøtt
0,3 kg flesk (spekk av svin)
1 kg karbonadedeig av storfe
2 store løk
6 fedd hvitløk
3 røde chili
60 gram kvern salt
130 g potetmel
1,3 liter H-melk
4 ts kvernpepper
1,5 ts timian
Zubereitung:
- Kutt kjøttet i mindre biter.
- Kutt løk, hvitløk og chili i biter.
- Kverne kjøttet 3 ganger sammen med løk, hvitløk og chili.
- Har massen i kjøkkenmaskinen og tilsatte så 60 gram kvernet salt, viktig å røre godt sånn at deigen blir seig.
- Tilsett potetmel og spe med H-melk.
- Tilsett 4 ts pepper og 1,5 ts m/timian.
- La massen stå i 3 timer kaldt mens svinetarmene ligger i lunket vann.
- Fyll pølsene og la overflaten tørke.
- 5-6 timer kaldrøyk så blir de lettrøykte. La de henge en dag eller to etterpå, slik at smaken får sette seg og uønskede gasser får dampe av.