Storfe / Rind
Indrefiletmedaljonger
Temperatur: 55,5 °C
Tid: 1,5 timer
Tykkelse: 2,5 cm
Indrefilet/Chateau Briand
Temperatur: 55,5 °C
Tid: 2 timer
Ytrefiletbiffer
Temperatur: 56 °C
Tid: 2 timer
Tykkelse 2,5 cm
Entrecôte (biff)
Temperatur: 57 °C
Tid: 3 timer
Tykkelse: 2-3 cm
Mørbrad
Temperatur: 51 °C
Tid: 8,5 timer
Tykkelse 4-5 cm
Oksekjake
Temperatur: 62 °C
Tid: 72 timer
Oksebryst
Temperatur: 58 °C
Tid: 72 timer
Oksehaler
Temperatur: 60 °C
Tid: 100 timer
Gris / Schwein
Indrefilet
Temperatur: 58 °C
Tid: 1,5 timer
Ytrefilet
Temperatur: 60 °C
Tid: 2 timer
Ribbe
Temperatur: 60 °C
Tid: 24 timer
Spareribs
Temperatur: 73 °C
Tid: 14 timer
Svineknoke
Temperatur: 65 °C
Tid: 30 timer
Bacon
Temperatur: 65 °C
Tid: 6 timer
Svinekjake
Temperatur: 58 °C
Tid: 24-36 timer
Pork belly
Temperatur: 65 °C
Tid: 36 timer
Pattegris
Temperatur: 58 °C
Tid: 4 timer
Vilt / Wild
Reinsdyr ytrefilet
Temperatur: 53,5 °C
Tid: 2 timer 30 minutter
(eller 45 minutter ved 54 °C???)
Reinsdyr indrefilet
Temperatur: 52,5 °C
Tid: 1 time 20 minutter
Reinsdyr plomme
Temperatur: 54 °C
Tid: 40 minutter
Elg indre-/ytrefilet
Temperatur: 53 °C
Tid: ca. 1 time
Elgstek
Temperatur: 58 °C
Tid: ca. 4 timer
Hjortestek (10 cm)
Temperatur: 57 °C
Tid: 3 timer
Hjortelegg
Temperatur: 56 °C
Tid: 24 timer
Fjærkre / Geflügel
Kyllingbryst
Temperatur: 61 °C
Tid: 1 time
Kyllinglår
Temperatur: 65 °C
Tid: 4 timer
Andebryst
Temperatur: 60 °C
Tid: 45 minutter
(eller 3 timer ved 58 °C???)
Kalkunbryst
Temperatur: 61 °C
Tid: 5 timer
Kalkunlår
Temperatur: 63 °C
Tid: 3,5 timer
Rype
Temperatur: 58 °C
Tid: 1,5 timer
Due
Temperatur: 58 °C
Tid: 2 timer
Foie gras
Temperatur: 65 °C
Tid: 20 minutter
Stangekylling
Temperatur: 61 °C
Tid: 50 minutter
Fasanbryst
Temperatur: 63,5 °C
Tid: 90 minutter
Lam / Lamm
Lammelår
Temperatur: 58 °C
Tid: 5,5 timer (for et lår på 2,8 kg)
Lammeskank
Temperatur: 60 °C
Tid: 48 timer
Indrefilet:
Temperatur: 54 °C
Tid: 50 minutter
Carré:
Temperatur: 56 °C
Tid: 3 timer
Fisk / Fisch
Salmalaks
Temperatur: 45 °C
Tid: 25 minutter
Torsk
Temperatur: 50 °C
Tid: 35 minutter
Kveite
Temperatur: 52 °C
Tid: 35 minutter
Breiflabb
Temperatur: 54 °C
Tid: 30 minutter
Lutefisk
Temperatur: 50 °C
Tid: 50 minutter
Grønnsaker / Gemüse
Gulrøtter
Temperatur: 84 °C
Tid: 40 minutter
Asparges
Temperatur: 84 °C
Tid: 15 minutter