Archiv der Artikel die unter der Kategorie Traditionell gespeichert wurden.

Maklube (umgedrehte palästinensische Reispfanne mit Reis, Auberginen und Lamm)

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Maklube (Tareq Taylors matreise, Sveriges television) Zutaten: 4 kleine Auberginen 1 kg Lammfleisch (mit etwas Knochen ist okay) 2 dl Sonnenblumenöl 1 Zwiebel 2 l Wasser 2 TL Kardamom (Pulver) 2 TL Schwarzer Pfeffer (Pulver) 1 TL Zimt (Pulver) 0,5 TL Salz 7 dl Reis Zum Servieren: 0,5 dl Geschälte Mandeln in Stiften 0,5 dl …

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Gebackene Topinambur

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Jordskokker i ovn (iForm). Zutaten (4 Personen): 600 g Jordskokker 3 ss Ekstra jomfruolivenolje 0,25 Sitron, saften 3 fedd Hvitløk Havsalt En liten håndfull med frisk timian, eller et dryss tørket timian Zubereitung: Sett ovnen på 200 grader. Vask og skrubb jordskokkene helt rene med en børste eller svamp. Del dem i to eller fire. …

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Eingelegte Auberginen

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Eingemachte Auberginen (EatSmarter.de). Zutaten (5 Gläser (à 250 ml): 1 kg Auberginen Salz 600 ml Olivenöl 2 EL bunte Pfefferkörner 6 Lorbeerblätter 6 kleine Chilischoten getrocknet Zubereitung: Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und quer in Scheiben schneiden. Salzen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Nicht viel länger, sondt werden sie zu salzig. Anschließend …

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Erbsenpüree

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Ertestuing (Rema 1000). Zutaten (4 Portionen): 0,5 kg Tørre grønne erter 1 dl Fløte 0,5 ts Malt hvit pepper 100 gr Smør 0,5 ss Salt 1 l Vann Zubereitung: Legg ertene i kaldt vann natten før de skal kokes. Minimum 12 timer før koking. Hell av bløtleggingsvannet og ha ertene i en kasserolle. Tilsett nytt …

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Senfsoße

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Empfehlung von Hans Tore als Beilage zu Lutefisk. Sennepssaus (Trines Matblogg). Zutaten: 4 ss rømme 3 ss sennep 2 ss nøytal olje 2 ts hvitvinseddik 1 ts sukker 2 ss dill, finhakket eller tørket salt og pepper Zubereitung: Rør sammen ingrediensene. Ha sennepssausen på lite glass med lokk. Sausen oppbevares kjølig, og er holdbar en …

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Lutefisk à la Hans Tore

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Zutaten: Lutefisk loins (ohne Gräten), 600-800 g pro Person Salz 2 kg Til servering (die Beilagen kann man 2 h vorher zubereiten) Salzkartoffeln Erbsenpüree (Erbsen müssen 12 h in Wasser einweichen) Speckwürfel Senfsoße Zubereitung: Lutefisk säubern, aber eventuelle Haut dran lassen. Fisch in Portionsstücke à 300 g zerteilen. Stücke in Salz einbetten, um Wasser herauszuziehen …

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Crema Catalana

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Crema Catalana (Sí). Zutaten (10 Portionen): 6 dl kremfløte 4 dl helmelk 0,5 appelsin (bio/økologisk) 0,5 sitron (bio/økologisk) 4 kanalstenger 1 vaniljestang 100 g sukker 11 eggeplommer Zubereitung: Ta appelsin og sitron, vask de meget godt og tørk. Riv av havdelen av skallet, bruk kun det oransje/gule. Fløten og melken kokes opp sammen med halvparten …

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Kholodets (ukrainisches Aspik)

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Kholodets (Chef’s Pencil). Zutaten: Ca. 4 Schweinepfoten 500 g Hühnerschenkel Evtl. Schweineohren, Koteletts, Ochsenschwanz, Hühnerflügel usw. 1 Karotte 1 Zwiebel 6 Knoblauchzehen 4 Lorbeerblätter Salz Pfeffer Zubereitung: Fleisch waschen und in einem großen Gefäß mit Wasser über Nacht im Kühlschrank einweichen. Fleischteile am nächsten Morgen erneut gut waschen und die gelbe Haut von den Hühnerteilen …

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Eierlikör (cremig)

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Eierlikör selber machen (einfach backen). Zutaten (600 ml): 6 Eigelbe (Gr. M) 1 Vanilleschote 100 g Zucker 300 g Sahne oder 250 ml ungesüßte Kondensmilch mit ca. 10 % Fettgehalt (macht es cremiger) 150 ml weißer Rum Zubereitung: 2 Flaschen à 300 ml bereitstellen und desinfizieren. Eigelbe in eine Schüssel geben. Vanilleschote längs aufschneiden und …

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Weihnachtliche Frikadellen (medisterkaker)

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Hjemmelagde medisterkaker (Meny) Zutaten: 0,5 kg medisterdeig 0,5 kg kjøttdeig av svin 2-2,5 ts salt 4 ts potetmel 1 ts malt ingefær 1 ts revet muskatnøtt pepper 2-3 dl melk Zubereitung: Kna medisterdeigen godt sammen med salt. Den skal bli ganske seig. Tilsett potetmel, ingefær, muskat og pepper og bland det godt inn. Spe med …

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