Eingemachte Auberginen (EatSmarter.de). Zutaten (5 Gläser (à 250 ml): 1 kg Auberginen Salz 600 ml Olivenöl 2 EL bunte Pfefferkörner 6 Lorbeerblätter 6 kleine Chilischoten getrocknet Zubereitung: Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und quer in Scheiben schneiden. Salzen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Nicht viel länger, sondt werden sie zu salzig. Anschließend …
Lam med spisskål (A-Magasinet 6. oktober 2023). Zutaten (3-4 Personen): 1,2 kg lammeskank/bog, hel eller store biter 2 liter vann 2 fedd hvitløk 1 løk 1,5 dl byggryn 2 spisskål 1 ss persille, finhakket 1 ss gressløk, finhakket 10 allehåndekorn 1 ss salt 10 pepperkorn 1 ts korianderfrø, nystøtt fersk timian Zubereitung: Ha lammekjøtt i …
Zutaten: 1,5 kg Rindfleisch, 5-6 cm dick (mørbrad oder Filet) 1 Knoblauchzehe 0,5 TL Pfefferkörner 0,5 TL Thymian, getrocknet Zubereitung: Rindfleisch mit den Gewürzen in eine ausreichend große Vakuumiertüte geben, und mit einem Sous-vide-Stick in einen Topf geben. Bei 55 °C für 7 Stunden garen. Fleisch aus der Tüte nehmen und 1 Minute von jeder …
Original Münchner Schweinshaxe (Cook ’n‘ Soul) Zutaten (2 Personen): 1 Schweinshaxe (ca. 1,2 kg) 2 Flaschen Münchner Helles (1 Liter) 250 ml heißes Wasser 1/2 Sellerieknolle 1 Karotte 1 Bund Petersilie 2 Lorbeerblätter 1 EL Wacholderbeeren 1/2 EL schwarze Pfefferkörner 3-4 TL sehr kalte Butter Weißkraut: 200 g Weißkohl 1 EL Zucker 1 EL Salz …
Hühnerfrikassee mit Erbsen (Chefkoch.de) Zutaten (4 Portionen): 1 kg Hühnerbrust ohne Knochen 2 Möhren 1 Zwiebel Suppengrün (wenn vorhanden) 3 Würfel Hühnerbrühe 400 g Champignons, kleine Einige Spargelstangen, frisch oder Glas 200 g Erbsen, TK 60 g Butter 45 g Mehl 100 g Schlagsahne 1 EL Pfefferkörner, schwarze 1 Lorbeerblatt Salz und Pfeffer 2 EL …
Am Wochenende gibt es finnische Lachssuppe (Spiegel online) Zutaten (4 Personen): 1 weiße Zwiebel 1 EL Butter 0,5 Stange Lauch 3 Karotten 4 mittelgroße Kartoffeln 500 ml Fischfond (gern fertig, aus dem Glas) 2 Lorbeerblätter 3 Pimentkörner 5 schwarze Pfefferkörner 100 ml Milch 100 ml Sahne eventuell ein Spritzer Zitrone oder ein Schuss Weißwein 400 …
Rollbraten mal anders (Chefkoch.de) Zutaten (4 Personen): 1,5 kg Schweinebauch mit Schwarte 2 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten 0,5 kg Zwiebeln, geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten 4 EL Pflanzenöl Muskat, frisch gerieben Salz 0,5 EL Pfefferkörner, schwarz 1 EL Fenchelsamen 1 Bund Petersilie, glatt, grob gehackt 80 g Senf, körniger Zubereitung: Das Bauchfleisch eine Stunde …
Rotkohl einmachen (Chefkoch.de) Zutaten (Ca. 4 Gläser): 2 kg Rotkohl (1 größerer Kohlkopf) 1 Apfel 2 EL Salz 700 ml Essig (Weißweinessig) 200 g Zucker Kleine Lorbeerblätter (1 pro Glas) Pfefferkörner (3 pro Glas) Nelken (3 pro Glas) Zubereitung: Apfel in kleine Stücke schneiden. Rotkohl kleinschneiden oder raspeln, in einer sehr großen Schüssel/Kochtopf mit dem …
Lammefrikassé med norske rotgrønnsaker (Rema 100) Zutaten: 1 Sellerirot 1 Løk 3 Gulrøtter 0,5 Kålrot 10 Hele sorte pepperkorn 1 Laurbærblad Lammekjøtt 2 ts Salt 1,2 kg Lammekjøtt 1,5 l Vann Saus 2 dl Fløte 50 g Smør 1 klype Pepper 50 g Hvetemel 1 klype Salt 1 ss Persille Zubereitung: Skjær kjøttet i biter …
Sånn koker du høne (A-Magasinet, 10. februar 2017) Zutaten: 1 Høne Salt 1 Stangeselleri 1 Gulrot 1 Løk 5 Fedd Hvitløk Litt tørket sopp Persille Pepperkorn Zubereitung: Ha en høne i en kjele og dekk med vann. Tilsett 0,25 ss salt per liter og la den koke i 1,5 timer. Ha i stangeselleri, gulrot, løk, …