Lammefrikassé med norske rotgrønnsaker (Rema 100)

Lammfrikassé mit Wurzelgemüse

Zutaten:
1 Sellerirot
1 Løk
3 Gulrøtter
0,5 Kålrot
10 Hele sorte pepperkorn
1 Laurbærblad

Lammekjøtt
2 ts Salt
1,2 kg Lammekjøtt
1,5 l Vann

Saus
2 dl Fløte
50 g Smør
1 klype Pepper
50 g Hvetemel
1 klype Salt
1 ss Persille

Zubereitung:

• Skjær kjøttet i biter på ca. 3×3 cm.
• Kok opp vann med salt i en gryte (vannet skal stå ca. 3 cm over kjøttet).
• Ha i kjøttet sammen med laurbærblad og pepperkorn og la det koke i ca. 1 time.
• Når kjøttet koker, skum av med en skje eller øse.
• Smak på kraften etter oppkok og juster ev. med mer salt.

• Skrell grønnsakene, kutt dem i store biter og ha det i gryten.
• La det hele småkoke på middels varme i ca. 20 minutter.
• Ta kjøtt og grønnsaker opp av gryten når det er ferdig kokt.
• Sil kraften over i et litermål, den skal brukes til å lage saus.

• Smelt smør i en gryte, rør inn mel, spe med kraften.
• La det koke i ca. 20 minutter uten lokk.
• Smak til med salt, pepper og fløte.
• Ha i kjøtt og grønnsaker og kok opp.
• Dryss over persille og server.

Server med kokte poteter

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: