Hønsefrikassé (A-Magasinet, 10. februer 2017)

Hühnerfrikassee

Zutaten:
1 Suppenhuhn, gekocht (siehe Rezept Hühnerbrühe), abgepult – 1 Liter der Flüssigkeit aufheben!)
1 l Hønsekraft
50 g Hvetemel
50 g Smør
0,5-1 Blomkål i små buketter
3 Gulrøtter i tynne skive
En skvett fløte eller rømme, ev. eggeplomme
1 lite glass tørr sherry, hvitvin eller sider
Estragon
Gressløk eller persille
Salt
Hvit pepper
Ris eller brød

Zubereitung:

• Smelt smøret i en dyp panne og rør inn melet.
• Spe med kraften litt etter litt og la den koke opp mellom hver gang. Slik har du god kontroll på hvor tykt det endeliget resultatet blir. Lag den litt for tynn til å begynne med, og la den forsiktig inn til riktig konsistens, minst 30 min.
• Tilset blomkål, gulrøtter, høne og vin, og la det småputre i et par minutter til grønnsakene er møre.

• Ta av noe av sausen og rør inn fløte/rømme, eventuelt eggeplomme vispet sammen med en fløteskvett (gir mer fyldighet).
• Hell tilbake i kjelen og rør inn. VIKTIG: Sausen må ikke koke opp igjen hvis du bruker eggelpomme, da sprekker den.
• Ha i urter til slutt.

Server med ris eller godt brød til

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: