Am Wochenende gibt es finnische Lachssuppe (Spiegel online)

Finnische Lachssuppe

Zutaten (4 Personen):
1 weiße Zwiebel
1 EL Butter
0,5 Stange Lauch
3 Karotten
4 mittelgroße Kartoffeln
500 ml Fischfond (gern fertig, aus dem Glas)
2 Lorbeerblätter
3 Pimentkörner
5 schwarze Pfefferkörner
100 ml Milch
100 ml Sahne
eventuell ein Spritzer Zitrone oder ein Schuss Weißwein
400 g Lachs, ohne Haut
5 Dillstengel
Salz
(Roggenbrot)

Zubereitung:

• Die Zwiebel in Würfel schneiden, in einem Topf in Butter langsam glasig dünsten.
• Lauch in feine Ringe schneiden, zu den Zwiebeln geben, dünsten.
• Karotten und Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in den Topf geben, 3 Minuten andünsten.
• Mit dem Fond und nach Belieben etwas Wasser aufgießen.
• Zum Kochen bringen, dann die Temperatur herunterschalten und mit Lorbeer, Pfefferkörnern und Piment leise circa 15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

• In der Zwischenzeit den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
• Milch und Sahne zum Fond mit dem Gemüse geben, eventuell den Schuss Wein und/oder etwas Zitronensaft.
• Kurz aufkochen. Temperatur dann wieder herunterschalten. Dillzweige fein schneiden, zur Suppe geben.

• Den Lachs nur kurz, 1-2 Minuten, in der heißen Suppe glasig ziehen lassen.
• Die Lohikeitto salzen, mit ein paar Dillzweigen garnieren und servieren.

Dazu passt Roggenbrot mit Butter.

Fazit:
War ganz gut, aber nichts Besonderes.

Esser:

• Tania & Arnold