Schweizer Käsefondue (Chefkoch.de)
Schweizer Käsefondue
Zutaten (4 Portionen):
2 Baguette, in Stücke geschnitten (zur Not auch loff)
300 g Gruyère, fein gerieben
300 g Emmentaler, fein gerieben
1 Knoblauchzehe, zunächst halbiert und Reste später durchgepresst
300 ml Weißwein
1 EL Speisestärke
2 EL Kirschwasser
Pfeffer, weißer
1 Msp. Paprikapulver, edelsüß
1 Msp. Muskat, gerieben
Zubereitung:
- Den Fonduetopf mit den Knoblauchhälften gut ausreiben.
- Wein in den Topf gießen und bei kleiner Hitze langsam erwärmen.
- Ist der Wein heiß, den Käse portionsweise hineingeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
- Die Reste der Knoblauchzehe pressen und zum Käse geben.
- Speisestärke mit dem Kirschwasser verrühren, zum Käse geben und unter Rühren noch mal aufkochen lassen.
- Das Fondue mit Pfeffer, Paprika und Muskat würzen.
- Baguettestücke auf Fonduegabeln spießen, in das Fondue eintauchen und genießen.
- Falls sich das Käsefondue nach einer Weile trennen sollte und der Käse krümelig wird, mit einem Stabmixer durchrühren.
Fazit:
Nie gemacht.
Esser: