Original Münchner Schweinshaxe (Cook ’n‘ Soul) Zutaten (2 Personen): 1 Schweinshaxe (ca. 1,2 kg) 2 Flaschen Münchner Helles (1 Liter) 250 ml heißes Wasser 1/2 Sellerieknolle 1 Karotte 1 Bund Petersilie 2 Lorbeerblätter 1 EL Wacholderbeeren 1/2 EL schwarze Pfefferkörner 3-4 TL sehr kalte Butter Weißkraut: 200 g Weißkohl 1 EL Zucker 1 EL Salz …
Pastrami (A-Magasinet 23. oktober 2020) Zutaten: 300 g finsnittet kål 100 g revet gulrot 1 ts revet ingefær 1 ss honning (kan sløyfes) 0,5 ts salt 2 ss eddik Majones Gressløk Zubereitung: Bland ingrediensene og la det stå i en times tid, vend av og til. Hell av væsken, og sett den til side. Ha …
Pastrami (A-Magasinet 23. oktober 2020) Zutaten (4 Personen): 400–600 g pastrami 8 skiver surdeigsbrød av rug 200–400 g sauerkraut med karve og lønnesirup eller coleslaw (kan sløyfes) Grov sennep og sylteagurker ved siden av Zubereitung: Bruk en dampkjele eller en kjele med lokk og en rist i bunnen. Ha 1 dl vann i kjelen, og …
Grünkernbratlinge mit Rahm-Weißkohl (Lecker.de) Zutaten (4 Personen): 250 g Grünkern 1/8 l Gemüsebrühe (Instant) 120 g Möhren 1 Zwiebel 1 kg Weißkohl Salz 250 g Schlagsahne Pfeffer Muskat, gemahlen 2 TL Soßenbinder 1 Tomate 1/2 Bund Schnittlauch 2 Eier 3 EL Mehl 2 EL Paniermehl 3 EL Öl Zubereitung: Grünkern in 1/2 Liter Wasser über …
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Sauerkraut in einem Glas selbst gemacht (Chefkoch.de) Zutaten: 5 kg Kohl (Weißkohl, Rotkohl, Chinakohl oder so). Weißkohl von 2-3 kg ergibt ca. 6 Gläser 50 g Meersalz (oder anderes Salz, aber ohne Zusätze – auch ohne Jod. Menge soll 1 bis 1,3 % der Kohlmenge entsprechen) Evtl. 10 g Kümmel, Wacholderbeeren, Knoblauch oder Zwiebeln Zubereitung: …
Borsjtsj (Dinmat.no) Zutaten: 0.75 kg Oksehøyrygg 2 l Vann 0.5 ss Salt 0.5 ss Pepper, hel 3 Laurbærblader 4 Rødbeter 1 Gulrot 2 Poteter 0.25 Hodekål 2 Løk 4 Hvitløkbåter Smør/olje til steking 2 ss Vineddik Salt og pepper Rømme Små salte agurker 4 Kvast(er) Frisk persille Zubereitung: Kok opp et par liter vann, ha …
Carne no tacho com couve – brasiliansk fårikål (
Irish Stew (dinmat.no) Zutaten: 1,5 kg Lamm (lammebog) 1 Kopf Weißkohl 8 Kartoffeln 1 Knollensellerie 2 Wurzeln 3 Zwiebeln 1-1,5 l Wasser 3 Tl Salz 2 Lorbeerblatt 1 TL Pfeffer 2 EL Petersilie (glatt) Zubereitung: Rens kålen og skjær 3-5 cm store stykker. Skjær lammebogen i skiver eller store biter. Skrell poteter, knollselleri og gulrot …
Wirsingkohl-Hack-Pfanne (Irgendein Forum) Zutaten: 1,2 kg Wirsingkohl (zur Not auch Weißkohl) 500 g Kartoffeln 3 EL Öl 500 g Hackfleisch 0,5 l Fleischbrühe 4 EL Crème fraîche (oder rømme/lettrømme) Salz Pfeffer Muskat Knoblauch Chilischoten Zubereitung: Wirsing waschen und in grobe Streifen schneiden Kartoffeln schälen und in größere Würfel schneiden. Chilischote in feine Ringe schneiden; Knoblauch …
Februarsuppe (dinmat.no) Zutaten: 3 Zwiebeln 1 EL frischen Thymian (getrocknet geht auch) 2 rote Chilischoten 5 Stangen Staudensellerie 2 EL Olivenöl 6 Knoblauchzehen 2 Ds. gehackte Tomaten 1,6 l Gemüse-/Hühnerbrühe 1/2 Weißkohl 300 g Speck Flatbrød oder Weißbrot Zubereitung: Rens og hakk løk, chili, selleri, hvitløk og timian og stek blankt i en kasserolle med …