Borsjtsj (Dinmat.no)

Borschtsch

Zutaten:
0.75 kg Oksehøyrygg
2 l Vann
0.5 ss Salt
0.5 ss Pepper, hel
3 Laurbærblader
4 Rødbeter
1 Gulrot
2 Poteter
0.25 Hodekål
2 Løk
4 Hvitløkbåter
Smør/olje til steking
2 ss Vineddik
Salt og pepper
Rømme
Små salte agurker
4 Kvast(er) Frisk persille

Zubereitung:

• Kok opp et par liter vann, ha i kjøttet, salt, pepper og laurbærblad.
• La kjøttet småkoke under lokk til det er mørt. Det kan ta 2-3 timer.
• La det avkjøle noe i kraften. Imens lages resten klart:

• Skjær rødbeter (bruk gummihansker!), gulrot, poteter og hodekål i fine strimler.
• Skjær løk i ringer og hakk hvitløken og fres dem i smør eller olivenolje i en gryte.
• Ha i resten av grønnsakene og hell på den silte kraften.
• Kok grønnsakene så vidt møre (ca. 15 minutter), og skjær i mellomtiden kjøttet i strimler.
• Smak til suppen med eddik, salt og pepper. Ha kjøttet i.

Server med godt brød til.
La gjestene selv legge en klatt rømme i suppen og forsyne seg med et persilledryss og små salte agurker.

Fazit:
Süß, aber nicht zu sehr (man kann vielleicht etwas mehr Essig benutzen). Recht einfach und sättigend – echt nicht schlecht.

Esser:

• Tania & Arnold