Perfekt rugbrød (A-Magasinet 11. februar 2022) Zutaten (to former à 1,5 l): Dag 1: 100 g surdeig 150 g sammalt rug, fin 200 + 500 g vann 300 g maltet rug Dag 2: 300 g surdeig (fra dagen før) 4–6 dl øl (helst mørkt, gjerne rug) eller vann 300 g sammalt rug, grov 300 g …
Original Münchner Schweinshaxe (Cook ’n‘ Soul) Zutaten (2 Personen): 1 Schweinshaxe (ca. 1,2 kg) 2 Flaschen Münchner Helles (1 Liter) 250 ml heißes Wasser 1/2 Sellerieknolle 1 Karotte 1 Bund Petersilie 2 Lorbeerblätter 1 EL Wacholderbeeren 1/2 EL schwarze Pfefferkörner 3-4 TL sehr kalte Butter Weißkraut: 200 g Weißkohl 1 EL Zucker 1 EL Salz …
Solsikke- og rugruller (A-Magasinet 21. januar 2022) Zutaten (12-16 Brötchen): Ev. 50 g solsikkefrø (kan sløyfes) 100 g surdeig 100 g rug, finmalt 5 g gjær 400 g hvetemel 4 dl øl (bayer eller mørkt surøl) 10 g salt Zubereitung: Kvelden før: Dersom ønsket: Rist solsikkefrøene i en panne til de blir gylne. Hell over …
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Pilsener Bierfleisch (GUSTO) Zutaten (4 Portionen): 500 g Rindfleisch (zum Dünsten) 3 Zwiebeln 2 Essiggurken 1 Esslöffel Tomatenmark 1 TL Mehl 250 ml Wasser (oder Suppe/Brühe) 250 ml Bier (Pilsener oder Helles) 1 EL Kapern Butter (oder Margarine) Salz Pfeffer Knoblauch Majoran Petersilie (gehackt) Zubereitung: Das Rindfleisch von Häuten und Sehnen befreien und in Schnetzelstreifen …
Knekkebrød med meskekorn (Ølbryggerfrue) Zutaten: 1 l meskekorn 3,5 dl havregryn (Haferflocken) 3,5 dl sammalt rug, grov 2 dl solsikkefrø 1,5 dl sesamfrø 1 dl linfrø 1,5 dl kruskakli (Weizenkleie) 1,5 dl hakkede valnøtter 1 ts salt 7 dl vørter eller vann Zubereitung: Sett ovnen på 150 °C varmluft. Bland alt unntatt vannet/vørteren i kjøkkenmaskin …
Kylling- eller hønsegryte med sopp, småløk og mørkt øl (COOP.no) Zutaten (4 Personen): Ca. 2 kg Kylling eller høne (hvis du bruker høne, anbefaler vi at du beregner minst en halv time ekstra koketid, gjerne mer) 2 ss smør salt og pepper 100 g lettsaltet sideflesk eller bacon i terninger 4 hvitløksfedd 2 stilker stangselleri …
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Innbakt svineknoke (Dinmat.no) Zutaten (4 Portionen): 0.67 Svineknoke 2 Vørterøl 0.67 Salvie 4 Pastinakker 4 Sjalottløk 0.67 Pakk(er) Butterdeig Zubereitung: Kjøper du røkt og/eller saltet knoke, kan du la den ligge i vann natten over for at sluttresultatet ikke skal bli for salt. Kjøper du fersk svineknoke, er det bare å kjøre på. Hell vørterølet …
Lancashire hot pot (Ølgjerd) Zutaten: 1 kg Lammfleisch ohne Knochen, in größeren Stücken 1 kg Kartoffeln in Scheiben 3 Zwiebeln in Scheiben 3 Wurzeln und/oder andere Wurzelgemüse (Petersilienwurzel, Sellerie) in Scheiben 300 g Pilze Maisenna (Maisstärke) 3-5 dl Lammbouillon 3-5 dl malziges Bier mit wenig Hopfen (Ale, Bock, Bayer) 3 El Butter oder Schmalz Butter …
Hähnchen auf der Bierflasche (Chefkoch.de) Zutaten (4 Portionen): 2 Hähnchen (ca. 1,2 kg) 6 Zehen Knoblauch 2 Zwiebel(n) 6 TL Paprikapulver, edelsüß 160 ml Olivenöl 2 TL Salz 2 Prisen Pfeffer 200 ml Bier (Schwarzbier, Bayer, Dubbel) Kleine (niedrige) Bierflasche, 0,33 l 2 TL Chilipulver Evtl. Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren (auf dem Backblech mitgaren) Zubereitung: …
Ølstekte lammeskanker (Dinmat.no) Zutaten: 0,5 dl Rapsolje 4 Lammeskanker 1 Gulrot 1 Løk 1 Selleristang 3 Hvitløksfedd 1 ss Timian 1 ss Rosmarin 1 Laurbærblad 1 ss Hvetemel 1 Boks(er) Øl 2,5 dl Oksekraft 8 Poteter Zubereitung: Forvarm ovnen til 140 grader. Brun lammeskankene i olje i en stekepanne på medium varme. Krydre med salt …