Perfekt rugbrød (A-Magasinet 11. februar 2022) Zutaten (to former à 1,5 l): Dag 1: 100 g surdeig 150 g sammalt rug, fin 200 + 500 g vann 300 g maltet rug Dag 2: 300 g surdeig (fra dagen før) 4–6 dl øl (helst mørkt, gjerne rug) eller vann 300 g sammalt rug, grov 300 g …
Solsikke- og rugruller (A-Magasinet 21. januar 2022) Zutaten (12-16 Brötchen): Ev. 50 g solsikkefrø (kan sløyfes) 100 g surdeig 100 g rug, finmalt 5 g gjær 400 g hvetemel 4 dl øl (bayer eller mørkt surøl) 10 g salt Zubereitung: Kvelden før: Dersom ønsket: Rist solsikkefrøene i en panne til de blir gylne. Hell over …
Continue reading ‘Roggenbrötchen mit gerösteten Sonnenblumenkernen’ »
Richtig gutes Brot backen mit Sauerteig (Eat this) und Sauerteigbrot (Tarnold Zutaten (1 großes Brot): Reifer und „angefütterter“ Sauerteigansatz (30 g Sauerteig in ein sauberes Glas und mit 100 g Roggenmehl und 130 g Wasser verrühren. 12-24 h stehen lassen) 300 g Roggenmehl, grob 500 g Roggenmehl, fein 17 g Salz 450 ml lauwarmes Wasser …
Knekkebrød med meskekorn (Ølbryggerfrue) Zutaten: 1 l meskekorn 3,5 dl havregryn (Haferflocken) 3,5 dl sammalt rug, grov 2 dl solsikkefrø 1,5 dl sesamfrø 1 dl linfrø 1,5 dl kruskakli (Weizenkleie) 1,5 dl hakkede valnøtter 1 ts salt 7 dl vørter eller vann Zubereitung: Sett ovnen på 150 °C varmluft. Bland alt unntatt vannet/vørteren i kjøkkenmaskin …
Starter til surdeigsbrød (Godt.no) Zutaten (8 Personen): Sammalt rug fint, steinmalt og økologisk Hvetemel fint, siktet Vann 28-30 grader, bland kaldt og oppkokt vann Zubereitung: dag, morgen: Bland 50 gram fin sammalt rug med 80 gram vann (ca. 30 grader) i et av glassene. Blandingen vil være ganske våt. Sett lokket løst på, slik at …