Knekkebrød med meskekorn (Ølbryggerfrue)

Knäckebrot mit Treber

Zutaten:
1 l meskekorn
3,5 dl havregryn (Haferflocken)
3,5 dl sammalt rug, grov
2 dl solsikkefrø
1,5 dl sesamfrø
1 dl linfrø
1,5 dl kruskakli (Weizenkleie)
1,5 dl hakkede valnøtter
1 ts salt
7 dl vørter eller vann

Zubereitung:

• Sett ovnen på 150 °C varmluft.
• Bland alt unntatt vannet/vørteren i kjøkkenmaskin eller for hånd.
• Ha i vannet/vørteren og bland.

• Fordel deigen på 3–4 stekebrett med bakepapir. Bruk slikkepott til å lage et jevnt, tynt lag på hele brettet.
• Deigen blir tykkere etterhvert, så det lønner seg å være litt effektiv.
• Sett alle brettene i ovnen samtidig.
• Etter 10 minutter tar du ut ett og ett brett, skjærer i 15 biter med pizzahjul og setter dem inn i ovnen igjen.
• Så stekes de i 40–50 min, eller til de begynner å bli brune. Senk temperaturen til 100 °C og legg en gryteklut mellom slik at ovnsdøra står litt på gløtt.

• Hvis de får litt for mye farge før de blir sprø, bare senker du temperaturen litt, f.eks. til 75 °C. NB! I noen ovner må du flytte litt rundt på brettene for at alle skal bli like mye stekt. Når de er passe stekt og du kjenner på dem at de er sprø kan du skru av ovnen. Og enten ta brettene ut eller la dem stå i ovnen med døra på gløtt.

Oppbevares i tett boks. Holder seg i flere måneder.

Fazit:
Nie gemacht. Das Rezept habe ich von Sven Bryggmester bekommen, der das Knäckebrot auf Bierveranstaltungen serviert.

Esser:

• Tania & Arnold