Kylling- eller hønsegryte med sopp, småløk og mørkt øl (COOP.no)

Langzeitgegarter Hühnertopf mit Pilzen und Bier

Zutaten (4 Personen):
Ca. 2 kg Kylling eller høne (hvis du bruker høne, anbefaler vi at du beregner minst en halv time ekstra koketid, gjerne mer)
2 ss smør
salt og pepper
100 g lettsaltet sideflesk eller bacon i terninger
4 hvitløksfedd
2 stilker stangselleri
4 gulrøtter
2 ss frisk timian, finhakket
2 ss frisk rosmarin, finhakket
1 ss tomatpuré
1 ss sukker
1 laurbærblad
6 dl mørkt øl (f.eks. brown ale)
3 dl kyllingkraft
2 ss olje
10-20 småløk, for eksempel sjalottløk
300 g aromasopp
1 ss maizenna til jevning
1 kg potet
150 g smør
salt og pepper
¼ ts revet muskatnøtt
En håndfull persille til topping

Zubereitung:

• Start med å partere kyllingen eller høna. Begynn med å skjære av lår og vinger ved det innerste leddet. Skjær løs brystene ned langs ryggbeinet. Del lårene og vingene i to ved det midterste leddet, og brystet i to eller tre stykker, avhengig av størrelse.
• Varm smør i en stor gryte, gjerne en jerngryte.
• Krydre stykkene med litt salt og pepper og brun dem med skinnsiden ned til det er gyllent. Brun på andre siden også. Ta ut stykkene og legg til side.

• Del sideflesk eller bacon i terninger og stek til det er gyllent i gryta.
• Finhakk hvitløk, del stangselleri i små biter og gulrøttene i 2 cm-lange biter. Ha det over i gryta og la det surre et par minutter.
• Rens timian- og rosmarinbladene fra stilken og finhakk det.
• Ha urtene over i gryta sammen med tomatpuré, sukker, laurbærblad og kyllingstykkene.
• Rens småløken og del i to.
• Hell over øl og kraft.
• Gi det et oppkok før du skrur ned temperaturen og lar det småputre videre i 45-60 minutter.

• Del soppen i to eller fire.
• Brun dette i en stekepanne i litt olje. Ha det over i gryta og la det putre videre i 30-45 minutter eller lenger om ønskelig.
• Om du ønsker en tykkere saus kan du blande ut litt maizenna i vann og ha i mot slutten. Gi i så fall gryten et oppkok for å tykne sausen.

• Kok poteter møre i lettsaltet vann.
• Ha i smør i terninger og mos sammen med en potetstapper.
• Smak til med salt, pepper og muskat.
• Server gryteretten med potetmosen og topp med frisk persille.

Fazit:
Total lecker!!! Man muss natürlich ein Bier mit möglichst wenig Bitterkeit nehmen; wir nahmen Ægir Naglfare – das Essen hatte ganz leichte Bitterkeit, sehr gut passend. Das Hühnerfleisch wurde butterweich. WARNUNG: Man sollte dieses Essen nicht für Gäste machen … Es macht heftige und würzige Blähungen!

Esser:

• Tania & Arnold