Hühner-Linseneintopf (Küchengötter) Zutaten (4 Portionen): 1 Bund Suppengrün 4 Knoblauchzehen 1-2 Chilischoten (frisch oder getrocknet) 3 EL Olivenöl 500 g braune oder grüne Linsen 800 ml Hühnerbrühe 600 g Hähnchenbrustfilets 0,5 Bund Basilikum (muss nicht unbedingt) Salz Pfeffer 1 EL Tomatenmark Zubereitung: Das Suppengrün schälen oder waschen, putzen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen und …
Hühnerfrikassee mit Erbsen (Chefkoch.de) Zutaten (4 Portionen): 1 kg Hühnerbrust ohne Knochen 2 Möhren 1 Zwiebel Suppengrün (wenn vorhanden) 3 Würfel Hühnerbrühe 400 g Champignons, kleine Einige Spargelstangen, frisch oder Glas 200 g Erbsen, TK 60 g Butter 45 g Mehl 100 g Schlagsahne 1 EL Pfefferkörner, schwarze 1 Lorbeerblatt Salz und Pfeffer 2 EL …
Elchbraten in Rotweinsoße (Kochbar) Zutaten (4 Portionen): Elchbraten 1,5 kg Zwiebeln 2 Suppengrün 1 Bund Tomatenmark 2 EL Rotwein 400 ml grobes Meersalz, etwas Pfeffer aus der Mühle, etwas Rosmarin, Thymian, Salbei, Kümmel, Koriandekörner, Piment, je 1 TL Wacholderbeeren 8 Lorbeerblätter 2 Sahne 1 Becher Butterschmalz, etwas Zubereitung: Aus den aufgelisteten Gewürzen, mit Ausnahme der …
Fondue mit Fleischbrühe (NDR) Zutaten (1-1,5 l): 1 kg Kalbs- und Rinderknochen 500 g Suppenfleisch 1 Bund Suppengemüse 0,25 l trockener Weißwein 2 l Wasser 3 Zwiebeln 1 Knolle Knoblauch 1 Bund Petersilie 2-3 Lorbeerblätter 1 TL Pimentkörner 1 TL Pfefferkörner Olivenöl Salz Pro Person benötigen Sie etwa 200 Gramm Fleisch: Rinder- oder Kalbsfilet Hühnerbrust …
Linsensuppe aus dem Schnellkochtopf (Kochbar.de) Zutaten: 150 g Speck gewürfelt 1 Zwiebel 400 g Tellerlinsen 200 g Kasslerkotelett (evtl. sommerkoteletter) 2 große Kartoffeln 2 Brühwürfel Suppengrün (krause Petersilie, Wurzeln, Porree. Knollensellerie) 3 Lorbeerblätter 4 Kochwürste 4 Wiener Würstchen Pfeffer Evtl. Salz Zubereitung: Den gewürfelten Speck in wenig Öl anbraten, dann die gewürfelte Zwiebel dazugeben. Tellerlinsen …
Gekochte Rinderzunge mit Madeirasoße (Chefkoch.de) Zutaten: 1 Zungen (Rind), küchenfertig, ca. 1 kg 2 mittelgroße Zwiebeln 4 Gewürznelken 1 Lorbeerblatt 250 g Suppengrün, vorbereitet Salz Für die Sauce: 100 ml Madeira (oder Sherry) 40 g Margarine 40 g Mehl 0,5 Liter Brühe, von der Zunge 1 TL Tomatenmark 100 ml Sahne Zitronensaft Pfeffer, aus der …
Einfache Kartoffelsuppe (Chefkoch.de) Zutaten (4 Portionen): 1 kg Kartoffel(n) 1 Bund Suppengemüse 1 Liter Brühe Salz Pfeffer 2 Würste (Kochwürste) 2 Würstchen evtl. 100 g süße Sahne Muskat Zubereitung: Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Suppengemüse putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles mit der Brühe in einen Topf geben und ca. 30 …
Frikassee vom Kalb (Hildebrands) Zutaten: 500g Kalbfleisch 1 Bund Suppengrün 50 g Fett 1 l heißes Wasser Salz Frikassesoße: 0,75 l Brühe 30 g Mondamin Soßenbinder 0,2 l Milch oder Sahne 1 Eigelb Salz Zitronensaft Zucker Butter Evtl. Weißwein, Kapern, Erbsen, Spargel, Champignons Zubereitung: Fleisch und vorbereitetes Suppengrün im heißen Fett dünsten, heißes Wasser dazugeben …
Hühnersuppe (Ciao.de) Zutaten: 1 l Wasser 500 g Hühnerklein 1 Suppengrün 0,5 Zwiebel mit Schale 3 Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter etwas Kümmel 1/4 TL Rosmarin 1 TL Majoran 1 TL Liebstöckel 3 TL Salz Petersilie Pfeffer eventuell Fadennudeln, Eierstich oder Ähnliches als Suppeneinlage Zubereitung: Hühnerklein kalt abspülen, Bürzel entfernen (die Suppe wird sonst zu fett und …
Lachs in Aspik (Pott & Pann in www.tachauch.de) Zutaten: 0,75-1 kg Lachs 3-4 Stangen Staudensellerie 1 Salatgurke 1 grüne Paprikaschote 1 Zitrone 1 Bund Suppengrün (Sellerieknolle, Lauch, Wurzel, Petersilienwurzel) 200 g Crème fraîche 1 Bund Dill 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Petersilie 0,5 TL Estragon, getrocknet 0,5 TL Basilikum, getrocknet Paprikapulver Pfefferkörner Salz 3 Tütchen …