Zutaten: Fleisch, gerne nicht zu mager (z.B. Schweinenacken) Senf Barbecue-Gewürz oder Tanias Magic Dust Zubereitung: Am Vortag das Fleisch vorbereiten. Fleisch gut mit Küchenpapier abtrocknen. Dünn mit Senf einreiben und anschließend mit Barbecue-Gewürz/Magic Dust bestreuen. In eine Plastiktüte verpacken, Luft rausdrücken oder besser vakuumieren, und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Smoker vorbereiten. Alle Lüftungslöcher …
Kholodets (Chef’s Pencil). Zutaten: Ca. 4 Schweinepfoten 500 g Hühnerschenkel Evtl. Schweineohren, Koteletts, Ochsenschwanz, Hühnerflügel usw. 1 Karotte 1 Zwiebel 6 Knoblauchzehen 4 Lorbeerblätter Salz Pfeffer Zubereitung: Fleisch waschen und in einem großen Gefäß mit Wasser über Nacht im Kühlschrank einweichen. Fleischteile am nächsten Morgen erneut gut waschen und die gelbe Haut von den Hühnerteilen …
Rollbraten mal anders (Chefkoch.de) Zutaten (4 Personen): 1,5 kg Schweinebauch mit Schwarte 2 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten 0,5 kg Zwiebeln, geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten 4 EL Pflanzenöl Muskat, frisch gerieben Salz 0,5 EL Pfefferkörner, schwarz 1 EL Fenchelsamen 1 Bund Petersilie, glatt, grob gehackt 80 g Senf, körniger Zubereitung: Das Bauchfleisch eine Stunde …
Schweinebraten à la moutarde (Spiegel online) Zutaten (4-6 Personen): 1 kg Schweinebraten (den oberen dicken Fettrand entfernen!) 200 ml Hühnerfond 150 ml trockener Weißwein 200 ml Sahne 3 EL Dijonsenf 1 EL Butter 1-1,5 EL Mehl 3 Stiele Rosmarin 12 Salbeiblätter 10 Stiele Estragon 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Das …
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Schweinefilet mit Liebstöckel-Sahnesoße (Chefkoch.de) Zutaten (4 Portionen): 2 Schweinefilets am Stück etwas Olivenöl 3 Zweige Liebstöckel 1 Becher Crème fraîche 3 dl Sahne 1 große Zwiebel Gemüse und Nudeln als Beilage Zubereitung: Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen und die Filets von beiden Seiten kurz anbraten. Wirklich nur …
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Svineconsommé med ramsløk (A-Magasinet 3. mai 2019). Zutaten (Vorspeise für 6 Personen): 1 kg svineben, helst med mye kjøtt på 1 løk, delt i to 2 gulrøtter 2 dl syrlig eplejuice Vann 1 stilk selleri, grovhakket 1 purre, grovhakket 2 laurberblad 2 ts hel pepper 1 ts hel allehånde (kan sløyfes) 2 dl tørket stensopp …
Forrett av svinkjaker (Stavanger Aftenblad 5. mai 2018). Zutaten: 0,5 kg svinekjake 0,5 ss dijonsennep salt pepper 2 ss kapers, hakkede grønn salat vinaigrette 1 eple Zubereitung: Hakk/riv svinekjakene i biter. Fres i en liten kasserolle med sennep, salt, pepper og kapers. Pakk den varme blandingen i kjøkkenfilm til en pølse. Avkjøl i minst en …
Suppe med svinekjøttboller og glassnudler (msn livsstil). Zutaten (4 Portionen): 300 g svinekjøtt fra flatbiff eller filet (eller svinekjøttdeig) 1 ts pepper 1 ts salt 2 stk hvitløk, finhakket 4 stk shiitakesopp, tørkede (eller annen aromatisk sopp) 50 g glassnudler (eller andre type nudler) 5 dl vann 0.5 dl soyasaus 1 stk vårløk 1 stk …
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Svinefilet med sitrus, fennikel og rosmarin (Godt.no) Zutaten (4 Personen): 1 stk indrefilet av svin, ca 800 gram 0.5 ts fennikelfrø, knuste 2 stk rødløk 1 stk fennikel 0.5 stk rød chili 2 stk appelsin 2 stk klementin 2 ss sitronsaft 4 fedd hvitløk med skall 2 stilk rosmarin olje smør til steking salt og …
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How to cook perfect pulled pork (The Guardian) Zutaten: 1.6 kg shoulder of pork from the neck end, bone in 2 tbsp salt 2 tbsp dark muscovado sugar 1 tbsp smoked paprika 2 tsp liquid smoke (optional) Zubereitung: Preheat the oven to 220 °C. Line a roasting tin with sheets of foil big enough to …