Archiv der Artikel die mit Räuchern getagged sind.

Fischfilets vorbereiten (salzen, marinieren) zum Räuchern

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Gruppe Røyking av mat. Svar av Terje Bruland på spørsmål fra Robert Olsen (9.10.2023). (Facebook). Zubereitung: Fileter og vask filetene. Salt alt i grovsalt samtidig med salt mellom hvert lag. Tynne fileter skal ligge i saltet 10 timer, tykkere fileter 12 timer. Fisk som har vert frossen trenger 20-30 % kortere saltetid fordi fryseprosessen har …

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Heißräuchern: Pulled pork/beef

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Zutaten: Fleisch, gerne nicht zu mager (z.B. Schweinenacken) Senf Barbecue-Gewürz oder Tanias Magic Dust Zubereitung: Am Vortag das Fleisch vorbereiten. Fleisch gut mit Küchenpapier abtrocknen. Dünn mit Senf einreiben und anschließend mit Barbecue-Gewürz/Magic Dust bestreuen. In eine Plastiktüte verpacken, Luft rausdrücken oder besser vakuumieren, und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Smoker vorbereiten. Alle Lüftungslöcher …

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