Zwiebelkuchen (Chefkoch.de)

Zwiebelkuchen

Zutaten (6 Portionen):
400 g Mehl ODER 300 g Backmischung für rundstykker (Brötchen)
20 g Hefe ODER 1 Pk. Trockenhefe
250 ml Wasser, lauwarm
1 TL Salz
3 EL Öl
800 g Zwiebel(n)
400 g Speck, durchwachsen und geräuchert
250 g Käse (Gouda)
200 g Sahne
2 Ei(er), davon das Eigelb
Öl
Pfeffer, frisch gemahlen
Kümmel, gemahlen
Muskat

Zubereitung:
Hefeteig herstellen:

• Am einfachsten mit Backmischung
• 300 g Backmischung mit einer Packung Trockenhefe und etwas Salz vermischen.
• Öl und Wasser hinzufügen und mindestens 5 Minuten mit dem Handrührer verrühren.
• Teigschüssel zugedeckt bei niedriger Hitze im Backofen gehen lassen

Belag vorbereiten:

• Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
• Speck würfeln und kurz anbraten. Aus der Pfanne fischen und auf Küchenpapier abkühlen lassen. In dem Fett die Zwiebeln andünsten.
• Den Käse reiben und mit den Speckwürfeln vermischen.
• Die Sahne mit den beiden Eigelb verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Kümmelpulver und Muskat würzen.
• Den Teig auf dem Backblech ausrollen und darauf die Zwiebeln verteilen.
• Die Speck-Käse-Mischung auf den Zwiebeln verteilen und die Soße darübergeben.
• Bei 50° C im Backofen bei geöffneter Tür ca. 15 – 20 Minuten gehen lassen.
• Das Blech herausnehmen und den Backofen auf 200 °C aufheizen.
• Etwa 30 Minuten backen.

Fazit:
Dauert insgesamt ca. 2–2,5 h. Haben es irgendwann mal gemacht, ist aber einige Jahre her und ich kann mich nicht mehr dran erinnern.

Esser:

• Tania & Arnold