Lachs auf grobem Salzbett (Heinz Kessler )

Lachs auf grobem Salzbett

Zutaten:
1 Lachsseite (Filet)
1 kg grobes Salz
3 Eier
Zitronenpfeffer

Soße:
1⁄2 Becher Crème fraîche
1⁄2 Becher saure Sahne
etwas leichte Mayonnaise
1 kl. Zwiebel
Estragon
Kaviar
passende Kräuter nach Belieben
Pfeffer
Salz
Knoblauch

Zubereitung:

• Backblech mit Alufolie bedecken.
• Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz vermengen.
• In der Größe der Lachsseite die Folie mit Salz-Ei-Gemisch bedecken. Gerne auch Käuter mit hineinmischen, oder direkt auf das Salz legen.
• Das Lachsfilet mit der Hautseite(!!) auf das Salzbett legen.
• Anschließend dick mit Zitronenpfeffer bestreichen.
• Bei Ober- und Unterhitze im Backofen bei 200-220 °C ca. 15-20 Minuten garen.

• Dazu passt die angegebene Soße.
• Als Beilagen Salzkartoffeln oder Reis und grünen Salat oder Gurkensalat.

Fazit:
Total einfach und lecker; kann man mit diversen Fischsorten machen. Die Soße schmeckt übrigens absolut geil – sehr passend mit Estragon.

Esser:

• Tania & Arnold
• Olli & Anja
• Tanja
• Birte & Thomas