Kylling piccata (Godt.no).
Chicken piccata
Zutaten (4 Portionen):
800 g kyllinglårfilet, utbenet, romtemperert
1 stk sjalottløk
1 stk hvitløk
4 ss smør
1 ss kapers, finhakket
2 ss bladpersille, finhakket
0.5 stk sitron, både finrevet skall og saften, helst økologisk
solsikkeolje, til steking
salt og kvernet pepper
Zubereitung:
- Varm opp ovnen til 200 grader, over- og undervarme.
- Tørk lårfiletene med kjøkkenpapir og salt dem.
- Varm opp godt med olje i en romslig stekepanne. Brun filetene godt på begge sider. La dem ligge i fred mens de brunes, det gir best stekeskorpe. Gjør dette i to omganger, slik at du ikke overfyller pannen.
- Legg filetene i en ildfast form eller på et bakebrett. Pass på at de ikke ligger oppå hverandre. Stek videre i ovnen i 8-10 minutter, til filetene er gjennomstekte.
- Mens filetene er i ovnen, lager du kyllingsausen.
- Fres løk og hvitløk kjapt i stekefettet i pannen. Løken skal kun mykne såvidt, ikke få farge.
- Tilsett vann, nok til å dekke bunnen av pannen. Du kan også bruke hvitvin, hvis du har en skvett til overs (i så fall: ha i litt mindre sitron til slutt). Bruk en sleiv og skrap opp godsakene som sitter fast i bunnen etter at du stekte kyllingen.
- Skru av varmen og rør inn smøret. Rør godt til alt smøret har smeltet inn, og sausen har blitt jevn og fyldig.
- Ha i kapers, persille, sitronskall og sitronsaft.
- Smak til sausen med salt og pepper.
- Legg de stekte filetene tilbake i pannen med sausen og sett pannen på middagsbordet.
Serveres med potetmos og noe grønt, som brokkolini eller asparges.
Fazit:
Nie gemacht.
Esser:
