Braciole (A-Magasinet 21. juli 2023).

Braciole

Zutaten (4 Portionen):
4 skiver oksekjøtt (f.eks. rundstek, banket tynne)
4 store skiver spekeskinke
4 ss brødkrumme
4 ss parmesan
2 ss pinjekjerner
2 ss bladpersille, hakket
pepper
litt salt
olivenolje
oksekraft (kan sløyfes)
tomatsaus

Til tomatsausen:
2 ss olivenolje
1 fedd hvitløk
1 klype pepperoncini (eller chiliflak, cayennepepper)
2 bokser knuste tomater eller 800 g ferske tomater kjørt i blender eller med stavmikser

Zubereitung:

• Lag først tomatsausen.
• Ha 2 ss olivenolje i en kjele på middels varme, ha i 1 hvitloksfedd delt i fire og en klype pepperoncini.
• Fres i et par minutter uten å la det bli brunt.
• Ha på tomatene.
• La alt småkoke i 20-30 minutter.
• Smak til med salt.

• Okseskivene skal være mindre enn 1 cm tykke og ca. 15 cm i diameter, bruk en biffbanker eller en tung stekepanne for å banke dem skikkelig flate.

• Lag skivene utover en ren kjøkkenbenk, salte de litt(!) og pepre på begge sider.
• Legg en skive spekeskinke på hver av dem, dryss over resten av ingrediensene, og rull hver bit tett sammen. Bind rullene sammen med hyssing, eller stikk i en tannpirker.

• Brun rullene på alle sider i en stor panne med høye sider, ev. i en vidt kjele.
• Hell på tomatsaus og litt oksekraft, og sett på lokk med en liten åpning.
• La det putre på svak varme i 45 minutter, og vend forsiktig et par-tre ganger underveis.

Server alene med brød, met potetpuré eller med pasta.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: