Kylling piccata (A-Magasinet 21. juli 2023).

Hühnerbrust-Piccata

Zutaten (4 Portionen):
800 g kyllingbryst
2 ts salt
1 ts pepper
4 ss hvetemel
4 ss olivenolje/smør
2 sjalottløk, finhakket
3 fedd hvitløk
2 ss bladpersille, hakket
4 ss kapers
2 dl hvitvin
2 dl kyllingkraft
1 sitron, saften
100-150 g smør til montering (vispe inn til slutt)

Zubereitung:

• Ha alt klart, hakket og porsjonert (mise en place).
• Legg kyllingfiletene på en skjærefjøl og skjær dem i to, eller snitt nesten igjennom, og brett ut til du får et stort stykke. Bank skivene litt flatere.
• Salte, pepre, og vend i mel.
• Brun på litt over middels varme på begge sider, til så vidt gjennomstekt.
• Ta ut, og legg til side på en forvarmet tallerken.

• Ha litt av smøret i pannen og tilsett sjalottløk og hvitløk.
• Fres forsiktig til løken blir glassaktig.
• Ha i persille og kapers, skru opp varmen, og hell på hvitvin.
• La det koke helt inn før du har i kyllingkraft. La den koke inn til halvparten før du monterer (visper inn) resten av smøret. Ha i sitronsaft mens du visper.
• Fordel sausen over kyllingen.

Server med ferskt brød, potetmos eller pasta, og en enkel salat ved siden av.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: