Myke sommerruller med laks og chilidipp (Godt.no).
Weiche Rohkostrollen mit Lachs und Chilidip
Zutaten (12 Rollen):
12 stk rispapir, runde, cirka 20 cm i diameter
100 g risnudler, kokte og godt avrente
0,5 stk agurk
1-2 stk gulrot
3 stykker vårløk
0,25 stk rødkål
250 g laks, fersk av sushi-kvalitet
3 blader isbergsalat, store
koriander, ev. andre friske urter (f.eks. mynte, basilikum)
Chilidipp:
2 stk rød chili, renset for frø og finhakket
2 ss ingefær, fersk og finrevet
4 fedd hvitløk, finhakket
3 ss fiskesaus
3 ss soyasaus
2 stk lime, saften
4 ss vann
4 ss koriander, frisk, hakket
Zubereitung:
- Bland sammen ingrediensene til dippen, alle utenom fiskesaus og soyasaus. Kjør det raskt sammen med stavmikser. Fordel i to skåler og tilsett fiskesaus i den ene og soyasaus i den andre (ikke alle liker fiskesaus!).
- Del slangeagurken på langs og skrap ut den bløte kjernen.
- Skrell gulroten og rens vårløken. Skjær alt i tynne staver/strimler.
- Skjær kålen i tynne strimler og del laksen i skiver.
- Alt bør være lang og tynn, ellers blir det vanskelig å rulle.
- Rullene lages én og én.
- Bløtlegg ett rispapirark raskt i varmt vann på en stor tallerken og overfør raskt til en fjøl.
- Legg på urter og laks.
- Legg deretter på salat, nudler, kål, agurk, gulrot og vårløk.
- Pakk rispapiret stramt rundt fyllet. Brett inn sidene og rull sammen. Rispapir klistrer veldig, så en må være rask og ha fuktige hender.
- Dekk til de ferdige rullene med et fuktig kjøkkenhåndkle mens du lager resten.
Server rullene med den friske chilidippen.
Fazit:
Wir hatten viel zuviel Füllung, und das Rollen war erst sehr schwierig. Das Reispapier klebt an allem (vor allem sich selber), ist aber sehr dehnbar. Wir mochten es dennoch beide sehr; Arnold bekam das Dip ohne Fischsoße.
Esser:
- Tania & Arnold