Archiv der Artikel die unter der Kategorie Festlich gespeichert wurden.

Gebratene Pfifferlinge mit Sahne, Parmesan und confitiertem Eigelb

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Stekt kantarell med fløte, parmesan og konfitert eggeplomme (Aftenbladet) Zutaten (forrett/smårett til 4 personer): Innmat fra 4 tykke loffskiver 4 eggeplommer Olje til konfitering (oliven- eller rapsolje) 400 g kantarell 0,5 løk 2 ss parmesan 1 ss bladpersille 3 ss fløte Nyrevet pepper Salt Bladsalat Zubereitung: Lag brødkrumme ved å bryte brødet i små biter …

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Bremer Klaben

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Bremer Klaben (Ursel) Zutaten (1 Klaben): 650 g Mehl 300 g Butter 600 g Mischung von Rosinen/Sultaninen/Korinthen 0,5 Pk. Sukkade 0,5 Pk. Orangeat 75 g gehackte Mandeln 0,3 TL Kardamom Etwas Vanille 125 g Zucker 0,4 l Milch 0,5-1 Zitrone, Schale und Saft 2 cl Rum Salz, einige Prisen 2 Pakete Hefe Zubereitung: Vorteig aus …

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Gebratene Pute

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Roast Turkey (gebratene Pute) (USA kulinarisch) Zutaten: 1 Pute (etwa 6 Kilo) 250 g geräucherter Speck in Würfeln 3 große gehackte Zwiebeln 1/3 Tasse gehackten Staudensellerie 1 Bund gehackte Petersilie 5 EL Butter 1/4 Tasse Weißwein 1/2 Tasse kräftige Hühnerbrühe 500 g Weißbrot vom Vortag, in Stücke gebrochen (alternativ Toast) Salz Pfeffer Muskat Paprikapulver Für …

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Entenbrust-Confit

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Confit av andebryst (Morten Aamodt: Faste og halvfaste oster) Zutaten (4 Portionen): 3 EL Meersalz 4 Entenbrüste 3 Knoblauchzehen Olivenöl (NICHT Extra Virgin) oder Gänsefett 1 Zweig Thymian Zubereitung: Schwarte der Entenbrüste mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Salz draufstreuen und Thymian und gepressten Knoblauch drauflegen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Das Salz mit …

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Lendenbraten vom Schwein mit Senf- und Estragonsoße

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Indrefilet av svin med sennep- og estragonsaus (Kiwi) Zutaten (4 Portionen): 800 g Indrefilet svin 10 g Smør 1 ss Olje Salt Pepper 8 Poteter 1 Søtpotet 4 Gulrøtter 1 knippe Persille 2 Sjalottløk 1 beger Creme fraiche 2 ss Sennep, gjerne Dijon 2 ts Estragon tørket 0,5 Saften av sitron Zubereitung: Still ovnen på …

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Blumenkohl-Käsekuchen

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Cauliflower-Cheesecake (Spiegel online) Zutaten (Vorspeise für 6 Personen): Creme: 500 g Blumenkohlröschen 0,5 TL frisch gemahlene Muskatnuss 1 TL feines Meersalz (gestrichener TL) 1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle 500 g Frischkäse 4 Eier 50 g Sahne 50 g sehr fein geriebener Parmesankäse 1 Prise Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle Boden & …

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Cracker mit Forellenmousse

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Cracker mit Forellenmousse (?) Zutaten (12 Stück): 125 g Räucherfischfilet (Forelle, Makrele oder Lachs) 1 Becher (200 g) Crème fraîche 1 kl. Bund Dill Salz Pfeffer 0,5 Salatgurke 12 Salzcracker Lachskaviar Zubereitung: Forelle mit einer Gabel zerkleinern, mit Crème fraîche verrühren. Dill, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, fein hacken und unter die Mousse rühren. …

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Blumenkohlsuppe mit Scampi

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Blomkålsuppe med grillet scampi (Rema 1000) Zutaten (3 Portionen): Blomkålsuppe 8 dl Vann 2 terning Grønnsaksbuljong 1 stk Blomkål 2 dl Matfløte 1 klype Salt evtl. Petersilie evtl. Brot Scampi 1 stk Rød chili 500 g Rå scampi 2 fedd Hvitløk 1 ss Olivenolje Zubereitung: Tin og skrell scampi. Rens og grovhakk blomkål og kok …

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Räucherforellencrème auf Crostini

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Røkt ørretkrem på crostini (REMA 1000) Zutaten: Crostini 2 ss Olivenolje 1 stk Baguette Ørretkrem 1 ts Pepperrot 1 dl Créme fraîche 4 skive Røkt ørret 1 dl Snøfrisk Garnityr 1 kvist Dill Zubereitung: Sett ovnen på 180 °C. Skjær 4 tynne skiver av baguetten og legg dem på et stekebrett. Nappér (dvs. helle over …

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Feigen mit Himbeercreme

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Fikener med bringebærkrem (Dinmat.no) Zutaten: 2 ss Sukker 2 ss Malte mandler 2 ss Hvetemel 2 Eggehviter 2 dl Kremfløte 100 g Bringebær 1 Lime 1 ss Sukker 4 Ferske fiken 4 Blad(er) Frisk sitronmelisse Zubereitung: Karamellskålene Forvarm stekeovnen til 200 °C. Rør sammen sukker, mandler, hvetemel og eggehviter og form fire runde kaker, ca. …

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