Stekt kantarell med fløte, parmesan og konfitert eggeplomme (Aftenbladet)

Zutaten (forrett/smårett til 4 personer):
Innmat fra 4 tykke loffskiver
4 eggeplommer
Olje til konfitering (oliven- eller rapsolje)
400 g kantarell
0,5 løk
2 ss parmesan
1 ss bladpersille
3 ss fløte
Nyrevet pepper
Salt
Bladsalat

Zubereitung:

• Lag brødkrumme ved å bryte brødet i små biter og stek gyllent under omrøring i olivenolje.

• Varm opp oljen til ca. 70 grader. Legg eggeplomme forsiktig i, de må være helt dekket av olje.
• La dem ligge i en halvtimes tid, og deretter la dem renne av på kjøkkenpapir.

• Stek sopp i olje sammen med hakket løk til soppen er gyllen, tilsett fløte og la det hele putre i et par minutter.
• Tilsett salt, pepper, bladpersille og parmesan.
• Anrett soppen med brødkrumme på toppen og konfitert eggeplomme på toppen, gjerne med et salatblad eller to.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: