Indrefilet av svin med sennep- og estragonsaus (Kiwi)
Lendenbraten vom Schwein mit Senf- und Estragonsoße
Zutaten (4 Portionen):
800 g Indrefilet svin
10 g Smør
1 ss Olje
Salt
Pepper
8 Poteter
1 Søtpotet
4 Gulrøtter
1 knippe Persille
2 Sjalottløk
1 beger Creme fraiche
2 ss Sennep, gjerne Dijon
2 ts Estragon tørket
0,5 Saften av sitron
Zubereitung:
- Still ovnen på 180 grader.
- Tørk kjøttet med kjøkkenpapir eller en ren klut.
- Salte og pepre.
- Varm en stekepanne med smør og olje.
- Brun kjøttet på alle sider til det har fin farge.
- Ha det i en ildfast form og stek i ovn i ca 15-20 min, eller til kjøttet får en kjernetemperatur på 60 grader.
- Skrell potet, søtpotet og gulrøtter.
- Skjær i store biter og kok myke i saltet vann.
- Finhakk sjalottløk og persille.
- Kok opp creme fraiche med sennep, estragon, salt og hvit pepper.
- Smak til med sitronsaft.
- Når rotfruktene er ferdige, hell av vann og tilsett finhakket sjalottløk, persille og litt salt.
- La kjøttet hvile 5 min etter steketid på en fjøl før du skjærer det i tykke skiver og server med myke rotgrønnsaker og kremet estragonsaus.
Fazit:
Nie gemacht.
Esser: