Roast Turkey (gebratene Pute) (USA kulinarisch)

Gebratene Pute

Zutaten:
1 Pute (etwa 6 Kilo)
250 g geräucherter Speck in Würfeln
3 große gehackte Zwiebeln
1/3 Tasse gehackten Staudensellerie
1 Bund gehackte Petersilie
5 EL Butter
1/4 Tasse Weißwein
1/2 Tasse kräftige Hühnerbrühe
500 g Weißbrot vom Vortag, in Stücke gebrochen (alternativ Toast)
Salz
Pfeffer
Muskat
Paprikapulver

Für die Soße:
Hals und Abschnitte von der Pute
3 EL Mehl
1/2 Tasse Weißwein
Hühnerfond
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

• Pute innen und außen salzen.
• Speck in einer Pfanne auslassen, Zwiebeln, Sellerie und Petersilie kurz mitbraten, Butter einrühren.
• Diese Masse, Wein und Brühe mit dem Brot gut vermengen und kräftig würzen – das Stuffing soll feucht, aber nicht suppig-nass sein.
• Pute damit füllen (Reste in einer Auflaufform separat 45 Minuten backen) und im Backofen in einer Fettpfanne bei 160 Grad etwa 4 bis 4,75 Stunden garen. Dabei regelmäßig mit Fleischsaft bestreichen.

• Für die Soße Puten-Abschnitte in Wasser und Wein auskochen, Fond durchseihen, mit Hühnerbrühe verlängern.
• Fond und entfetteten Fleischsaft aus der Pfanne aufkochen, mit Mehl andicken und würzen.

Fazit:
Nie gemacht. Gab’s aber von Arne und Ulrike gekocht Weihnachten 2015 in Varrel.

Esser: