Gefüllte Champignons
Fylt sjampinjong (
Archiv der Artikel die mit Butter getagged sind.
Frikassee vom Kalb
Frikassee vom Kalb (Hildebrands) Zutaten: 500g Kalbfleisch 1 Bund Suppengrün 50 g Fett 1 l heißes Wasser Salz Frikassesoße: 0,75 l Brühe 30 g Mondamin Soßenbinder 0,2 l Milch oder Sahne 1 Eigelb Salz Zitronensaft Zucker Butter Evtl. Weißwein, Kapern, Erbsen, Spargel, Champignons Zubereitung: Fleisch und vorbereitetes Suppengrün im heißen Fett dünsten, heißes Wasser dazugeben …
Schweinefilet auf Rhabarber
Schweinefilet mit Salbei und Kapern (Kochmeister) Zutaten: Rhabarber Zucker 60 ml Olivenöl 25 g Butter 1 Zwiebel, fein gehackt 100 g frische Weißbrotbrösel 2 TL frischer Salbei, gehackt 1 TL frische glatte Petersilie, gehackt 2 TL unbehandelte Zitronenschale, gerieben 2 EL Kapern in Salzlake, abgespült und trockengetupft 1 Ei Salz Pfeffer aus der Mühle 2 …
Lebergeschnetzeltes mit Pilzen
Lebergeschnetzeltes mit Steinpilzen (Chefkoch.de) Zutaten (2 Portionen): 400 g Leber 250 g Pilze (gerne Steinpilze) 75 ml Wein (gerne trockener Weißwein) 3 EL Butter etwas Crème fraîche/Sahne/Rømme/Lettrømme etwas Olivenöl etwas Mehl Salz Pfeffer, aus der Mühle Zubereitung: Die Steinpilze sorgfältig sauber bürsten, die Wurzelansätze entfernen und die Pilze in dünne Scheiben schneiden (bei getrockneten Pilzen: …
Gefüllter Puter auf amerikanische Art
Gefüllter Puter amerikanisch (Kochfreunde an der Ruhr-Universität Bochum) Zutaten: 1 Puter (ca. 4 kg, küchenfertig) Salz Pfeffer Füllung: 500 g Weiß- oder Toastbrot 800 ml warme Milch 1 EL Margarine oder Butter 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 500 g Stangensellerie 1 TL getrockneter Salbei 1 TL getrockneter Thymian 1 Bd. Petersilie Gekörnte Brühe 2 Eier 1 …
Hackbraten mit Schafskäse und getrockneten Tomaten
Hackbraten mit Schafskäse und getrockneten Tomaten (Chili und Ciabatta) Zutaten: 800 g Gemischtes Hackfleisch 1 Zwiebel; fein gehackt 4 Knoblauchzehen 1 EL Butter 1 Brötchen; vom Vortag 1 Ei 8 Getrocknete Tomatenstücke in Öl; abgetropft, fein gehackt 1 TL Senf 1,5 TL Salz Pfeffer; aus der Mühle Cayenne 1 Bund Petersilie; fein gehackt 200 g …
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Shepherd’s Pie
Shepherd’s Pie (dinmat.no/) Zutaten: 1 Zwiebel 1 Wurzel 500 g Hackfleisch vom Lamm 2 EL Worchestershiresauce 4 Knoblauchzehen 2 EL Tomatenmark (tomatpuré) 1 dl Rotwein 4 Tomaten Salz Pfeffer 10 Mandelkartoffeln 30 g Parmesan 1 dl Milch 2 EL Butter 1 Ei 4 EL Olivenöl Zubereitung: Skjær løk i terninger og surr i litt god …
Salzige Waffeln
Salzige Waffeln (chefkoch.de) Zutaten: 125 g weiche Butter 2 Eier Salz, Prise Pfeffer Knoblauch 400 g Mehl ½ Pck. Backpulver (= 7,5 g) 1 Becher Buttermilch (alternativ: skummet kulturmelk oder kefir) 125 g Käse, gerieben 125 g Schinken oder Speck, fein gewürfelt Zubereitung: Die Butter schaumig rühren und nach und nach alle anderen Zutaten untermischen. …
Pasta mit Lachs in Zitronensoße
Pasta med laks i sitronsaus (dinmat.no) Zutaten: 400 g Lachsfilet 4 EL Butter 4 Knoblauchzehen 1 EL Weizenmehl 2 dl Milch 1 Zitrone 3 dl Sahne 6 Frühlingszwiebeln 4 EL Petersilie, glatt 400 g Muschelnudeln Gurkensalat Zubereitung: Skjær laksefileten i terninger. Skrell og finhakk hvitløk. Skjær vårløk i ringer. Varm litt av smøret i en …
Türkische Linsensuppe
Tyrkisk linsesuppe (dinmat.no) Zutaten: 8 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 2 TL Paprikapulver 2 dl rote Linsen 2 Ds. Tomaten 2 l Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe) 1 TL Cayenne 1 dl Bulgur 2 TL Kreuzkümmel (spisskummin) 1-2 TL Akazienhonig Salz Pfeffer Saft von 0,5 Zitrone Butter, Öl Brot Zubereitung: Rens og hakk løk, finhakk hvitløk. Surr løken blank …