Hackbraten mit Schafskäse und getrockneten Tomaten (Chili und Ciabatta)
Hackbraten mit Schafskäse und getrockneten Tomaten
Zutaten:
800 g Gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel; fein gehackt
4 Knoblauchzehen
1 EL Butter
1 Brötchen; vom Vortag
1 Ei
8 Getrocknete Tomatenstücke in Öl; abgetropft, fein gehackt
1 TL Senf
1,5 TL Salz
Pfeffer; aus der Mühle
Cayenne
1 Bund Petersilie; fein gehackt
200 g Schafskäse; zerbröckelt
75 g Frühstücksspeck; Bacon
Fett; für die Form
evtl. 375 ml Fleischbrühe
150 g Sahne
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen, gut ausdrücken.
- Zwiebel und Knoblauch in der Butter glasig dünsten.
- Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebel, Semmel, Ei, getrockneten Tomaten, Senf und Gewürzen gut verkneten.
- Petersilie und den Käse zum Hackfleisch geben, gut vermischen und zu einem Laib formen, mit den Baconstreifen belegen.
- Den Braten in einen gefetteten Bräter legen und im Backofen etwa 60 Minuten garen. Herausnehmen und warm stellen.
- Den Bratenfond mit Brühe (oder nur Wasser, falls es schon sehr salzig sein sollte) loskochen und in einen kleinen Topf umfüllen. Die Sahne dazugeben, um ein Drittel einkochen lassen, abschmecken.
- Die Sauce in einer Sauciere anrichten.
- Dazu Salzkartoffeln und Salat oder Gemüse wie z.B. Möhren und Brokkoli reichen.
Fazit:
Total lecker. Allerdings sollte man wirklich nicht mehr Speck als angegeben nehmen, sonst wird die Soße viel zu salzig. Die Soße kann auch gut etwas angedickt werden. Wir haben etwas Cayenne ins Fleisch getan, und auch etwas(!) andere Kräuter (Thymian, Oregano) passen gut.
Esser:
- Tania & Arnold