Gulasch („Das große Kochbuch“)

Zutaten (6 Portionen):
600 g Gulaschfleisch (Rind, evtl. Schwein)
Salz
Pfeffer
3 EL Mehl
3 Zwiebeln
3 EL Fett
Pfeffer
Paprikapulver
1 Tasse Würfelbrühe
2 TL Tomatenmark
3 Knoblauchzehen
3 TL Butter
1 Rote Paprika
Champignons (Ganze aus der Dose gehen gut)

Zubereitung:

• Das Fleisch in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen und in 5 EL Mehl wälzen.
• Die Zwiebeln kleinschneiden.
• Das Fett erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb rösten.
• Das Fleisch und kleingeschnittene Knoblauchzehen zugeben, rühren und kräftig anbräunen.
• 1 TL Tomatenmark zugeben und bräunen. Mit 0,5 Tasse Wasser loskochen.
• 1 TL Tomatenmark zugeben und bräunen. Mit 0,5 Tasse Wasser loskochen.
• Evtl. 1 EL Mehl hinzufügen, rühren und kräftig durchrösten.

• Die Brühe (eher eine dünne Brühe ansetzen) nach und nach aufgießen und die Röststoffe loskochen.
• Nach der letzen Flüssigkeitszugabe noch einmal gut durchrühren.
• Die Temperatur vermindern, Deckel aufsetzen und in etwa 1,5 h fertiggaren.
• Paprika und evtl Pilze kleinschneiden und nach ca. 1 h hinzugeben.
• Mit allen Gewürzen kräftig abschmecken.

Fazit:
Wie bei Muddern. Nur nicht vergessen, es scharf anzubraten, damit das Gulasch auch schön kräftig dunkel wird.

Esser:

• Tania & Arnold