Islands „Plokfiskur“ (Den blå kokeboken) Zutaten (4 Portionen): 600 g kokt torsk (eller en annen hvitfisk), gjerne fiskerester 600 g kokte poteter (saltet, i terninger) 3 løk 4 dl melk 50 gram smør 3 ss mel 2-4 ts hvit pepper Salt 50-100 ml vann eller litt fiskekraft Kuttet gressløk eller vårløk Ev. parmesanost (litt raspet …
Elchbraten in Rotweinsoße (Kochbar) Zutaten (4 Portionen): Elchbraten 1,5 kg Zwiebeln 2 Suppengrün 1 Bund Tomatenmark 2 EL Rotwein 400 ml grobes Meersalz, etwas Pfeffer aus der Mühle, etwas Rosmarin, Thymian, Salbei, Kümmel, Koriandekörner, Piment, je 1 TL Wacholderbeeren 8 Lorbeerblätter 2 Sahne 1 Becher Butterschmalz, etwas Zubereitung: Aus den aufgelisteten Gewürzen, mit Ausnahme der …
Die perfekte Zubereitung von Steaks (GuteKüche.at) Zutaten: Rindfleisch: Sollte eine Dicke von 2-3 cm haben (quer zur Faser aus dem Fleischstück geschnitten – pro Stück ca. 200-300 g). Ein perfektes Filet erkennt man an seiner marmorierten Struktur. Zubereitung: Besonders mürb werden die Steaks wenn man Sie 2 Tage vorher in einer Marinade von Öl und …
Entenbrust braten – So wird sie perfekt! (Youtube – Let’s cook mit Julian) Entenbrust braten – knusprig und rosa (Youtube – La Cocina Kochschulen) Entenbrust mit Orangensauce (Youtube – Let’s cook mit Julian) Zutaten: Entenbrust 1 Orange (Bio) Cointreau oder Grand Marnier 100 ml Sahne Salz Pfeffer Zubereitung: Entenbrust unter fließendem, kaltem Wasser abwaschen und …
Zubehör: Kräuterbutter Guacamole Aioli Champignons Tomatensalat (Tomaten, Zwiebeln) Gurkensalat (Gurken) Brokkoli/Blumenkohl Rosenkohl Verschiedene Kohlsorten? Soßen: Chili-Soße Wasabi-Quark Frühlingszwiebeln 2 Quark 200 g Schmand 100 g Wasabi 0,5 TL Salz und Pfeffer Zitronensaft 1 TL Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Quark, Schmand, Wasabi und Frühlingszwiebeln verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken Paprika-Oliven-Tomaten-Relish Paprikaschote rot 1 Stück …
Hvit jul (Godt.no) Zutaten (5 Portionen): 300 g valnøtter 1 l helmelk 4 stk kanelstang 6 ss honning eggelikør, Bools Advocaat revet muskatnøtt som topping Zubereitung: Miks valnøtter og melk i en blender eller food processor. Overfør alt til en gryte. Tilsett kanelstenger (knekk dem først) og honning. Rør og la det koke opp sakte. …
Lam lemonato – gresk lammegryte (MatPrat.no) Zutaten (6 Portionen): 1,5 stk laurbærblad 1,2 kg benfritt lammekjøtt 0,75 stk fennikel 1,5 stilker stilkselleri (stangselleri) 0,75 stk løk 0,5 stk purre 10 stk sjalottløk 3 båter hvitløk 3 ss rapsolje 0,75 dl hvitvin 1 l kyllingbuljong (utblandet) Saft og skall av 0,75 stk sitron 0,4 ss tørket …
Fondue mit Fleischbrühe (NDR) Zutaten (1-1,5 l): 1 kg Kalbs- und Rinderknochen 500 g Suppenfleisch 1 Bund Suppengemüse 0,25 l trockener Weißwein 2 l Wasser 3 Zwiebeln 1 Knolle Knoblauch 1 Bund Petersilie 2-3 Lorbeerblätter 1 TL Pimentkörner 1 TL Pfefferkörner Olivenöl Salz Pro Person benötigen Sie etwa 200 Gramm Fleisch: Rinder- oder Kalbsfilet Hühnerbrust …
Pastrami (A-Magasinet 23. oktober 2020) Zutaten: 300 g finsnittet kål 100 g revet gulrot 1 ts revet ingefær 1 ss honning (kan sløyfes) 0,5 ts salt 2 ss eddik Majones Gressløk Zubereitung: Bland ingrediensene og la det stå i en times tid, vend av og til. Hell av væsken, og sett den til side. Ha …
Pastrami (A-Magasinet 23. oktober 2020) Zutaten (4 Personen): 400–600 g pastrami 8 skiver surdeigsbrød av rug 200–400 g sauerkraut med karve og lønnesirup eller coleslaw (kan sløyfes) Grov sennep og sylteagurker ved siden av Zubereitung: Bruk en dampkjele eller en kjele med lokk og en rist i bunnen. Ha 1 dl vann i kjelen, og …