Islands „Plokfiskur“ (Den blå kokeboken)

Isländischer Kartoffelstampf

Zutaten (4 Portionen):
600 g kokt torsk (eller en annen hvitfisk), gjerne fiskerester
600 g kokte poteter (saltet, i terninger)
3 løk
4 dl melk
50 gram smør
3 ss mel
2-4 ts hvit pepper
Salt
50-100 ml vann eller litt fiskekraft
Kuttet gressløk eller vårløk
Ev. parmesanost (litt raspet parmesanost på toppen ved servering)

Zubereitung:

• Skrell potetene, vask og skjer i terninger. Kok i saltvann.
• Kok opp noe saltvann og la fisken trekke i 5 minutter.

• Skjær fisken og potetene i små biter, og finhakk løkene.

• Smelt smøret i en stor gryte og stek løken til den er blank. Hell fiskekraft/vann over dem, og la det koke litt til det er nesten fullstendig fordampet.
• Dryss over melet og rør godt. Tilsett melk under omrøring og la den surre i 5 minutter.
• Tilsett fisken, bland godt og la den koke en liten stund. Krydre med salt og mye pepper.
• Tilsett potetene, rør og bland det hele sammen til en tykk mos. Smak. Tilsett ekstra salt og pepper om nødvendig.

Server og dryss over gressløk. Serveres varm med mørkt rugbrød og smør.

Fazit:
Ziemlicher Kartoffelmatsch, aber recht lecker. Außerdem einfach zuzubereiten und sehr sättigend, auch ohne Brot.

Esser:

• Tania & Arnold