Archiv der Artikel die unter der Kategorie Mediterran gespeichert wurden.

Madrilener Kichererbseneintopf „Cocido de Garbanzos“

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Soulfood mit Hülsenfrucht – Cocido de Garbanzos (Spiegel.de) Zutaten: 250 g Chorizo picante 400 g gepökelter und geräucherter Schweinebauch (z.B. Wammerl; Gelderländer Bauchspeck) 2 Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 2 EL gehackte Rosmarinspitzen 1 L Fleischbrühe (im Original: Caldo) 5 Lorbeerblätter 1 TL Wildfenchelsaat 800 g gemischte Rüben, z.B. Möhren, Petersilienwurzeln, Steckrüben, Navetten, Pastinaken, Kohlrabi 1 TL …

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Basilikumpesto

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Basilikum-Pesto (GuteKüche.at) Zutaten (4 Portionen): 3 Bund Basilikum (30-40 g) 2 Stk Knoblauchzehen (geschält) 125 ml Olivenöl 80 g Parmesankäse 25 g Pinienkerne 1 Prise Meersalz Zubereitung: Die Pinienkerne ohne Öl oder Fett in einer Pfanne kurz anrösten. Die noch lauwarmen Pinienkerne und die gehackten Knoblauchzehen in der Küchenmaschine kurz zerkleinern. Alternativ einen Mörser benutzen. …

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Gebackene Hühnerteile mit Tomaten und Estragon

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Kylling i form med tomater og estragon (godt.no) Zutaten (6 Personen): 1 kylling, ca. 2 kg (oder große Hühnerschenkel) 1.5 ts flaksalt pepper, nykvernet 2 ss olivenolje 2 dl hvitvin 0.5 stk sitron 300 g cherrytomater 4 stilk estragon Zubereitung: Sett stekeovnen på 200 grader. Start med å dele kyllingen i serveringsstykker. Da kutter du …

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Gebackene Tomaten mit Basilikum und gepökeltem Eigelb

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Spekede eggeplommer (A-Magasinet, 28. april 2017) Zutaten: 400 g kleine Tomaten 2 El Olivenöl Basilikum, einige Blätter Pfeffer 1-2 gepökelte Eigelb Zubereitung: Sett ovnen på fullt (jeg bruker varmluft og grill). Ha tomatene i en ildfast form, ha på olje og sett dem inn i 30 minutter eller til de er blitt svarte her og …

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Pickled Gemüse (Escabeche)

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Escabeche (A-magasinet 23. september 2016) Zutaten: 5-6 EL Öl 3-2 Wurzeln in Scheiben 1 Blumenkohl 300 g Chili, längs halbiert (Serrano oder Jalapeño) 2 Zwiebeln in Scheiben 1 Knoblauchzehe 2 Lorbeerblätter Einige Pimentkörner (allehånde) 1 Zweig Thymian 8 dl heller Essig 1 l Wasser 4 TL Salz Zubereitung: Gemüse kleinschneiden. Öl in einem Topf erwärmen …

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Pizza med Blumenkohlboden (glutenfrei)

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Pizza med blomkålbunn (Godt.no) Zutaten (4 personer): 2 håndfull revet ost 2 stk fennikel (eller noe annet som topping – salami osv.) Blomkålbunn: 1 stk blomkål, rå 4 stykker egg 2 ss olivenolje extra virgin 4 ss parmesan, revet 6 ss mandelmel, eller hvetemel (med gluten!), rismel, bokhvetemel, quinoamel, kikertmel 1 ts havsalt Tomatsaus: 8 …

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Kichererbsensalat

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Mediterraner Kichererbsensalat mit Basilikum und Tomaten (web-ernaehrung.de) Zutaten: Getrocknete Tomaten oder Kirschtomaten Einige Tassen getrocknete Kichererbsen (oder Konserven) 1-2 Bund Basilikum 2-3 Schalotten oder kleine Zwiebeln 200 g Feta Salz Pfeffer 4 gepresste Knoblauchzehen Tabasco Olivenöl Zubereitung: Kichererbsen über Nacht einweichen, kräftig spülen und anschließend mit der dreifachen Wassermenge ca. 2 Stunden kochen. Kein Salz …

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Fetacreme mit grüner Chili

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Fetaslata (A-Magasinet, 20. Mai 2016) Zutaten: 250 g Feta 50 g Chili, grün, frisch (gerne Jalapeño oder Bullet) Olivenöl Zubereitung: Chilischoten grob hacken und in einer Küchenmaschine grob zerkleinern. Schafskäse hinzugeben und weiter zerkleinern, bis die Chili kleingehackt ist. Konsistenz mit Olivenöl justieren; die Creme soll dick sein, sich aber in der Küchenmaschine bewegen. Auf …

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Lammkeule mit Linsen à la Provence

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Lammelår med linser à la Provence (Godt.no) Zutaten (6 Personen): 2.5 kg lammelår eller lammestek med ben 2 ts salt 1 ts pepper 3 dl røde linser, tørkede 3 stk gulrøtter 1 stk sellerirot 2 stk løk 3 stk tomat 4 stk hvitløksfedd 6 stilker rosmarin, frisk, eller 2 ts tørket 6 stilker timian, frisk, …

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Moussaka

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Moussaka (Rema 1000) Zutaten (3 Portionen): 400 g Kvernet deig av storfe 1 stk Løk 1 boks Hakkede tomater 5 dl Helmelk Tine 1 stk Squash 1 stk Aubergine 100 g Hvitost 4 fedd Hvitløk 1 ss Solsikkeolje 1 ss Maizena Majsstivelse Zubereitung: Sett ovnen på 200˚C. Brun kjøttdeig i en stekepanne sammen med finhakket …

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