Basilikum-Pesto (GuteKüche.at)

Basilikumpesto

Zutaten (4 Portionen):
3 Bund Basilikum (30-40 g)
2 Stk Knoblauchzehen (geschält)
125 ml Olivenöl
80 g Parmesankäse
25 g Pinienkerne
1 Prise Meersalz

Zubereitung:

• Die Pinienkerne ohne Öl oder Fett in einer Pfanne kurz anrösten.
• Die noch lauwarmen Pinienkerne und die gehackten Knoblauchzehen in der Küchenmaschine kurz zerkleinern. Alternativ einen Mörser benutzen.
• Nun eine Prise Salz und die gewaschenen und abgetropften Basilikumblätter hineingeben und kurz zerkleinern.
• Wenn alle Zutaten gut zerkleinert sind, sollte eine grüne bis hellgrüne Masse entstanden sein.
• Jetzt den Parmesan und etwas Olivenöl dazugegeben und alles nochmals gut verrühren, sodass eine cremige Paste entsteht. Konsistenz mit Olivenöl justieren.
• Das fertige Basilikumpesto nach Belieben mit Salz und eventuell etwas Pfeffer abgeschmecken.

• Zur Aufbewahrung das Pesto in ausgekochte Einmachgläser füllen und mit einer 1 cm hohen Schicht Olivenöl bedecken. Sehr sauber arbeiten und dafür sorgen, dass keinerlei Pesto-Reste am Glas kleben, weil es sonst schimmelt. Mit einem Deckel verschlossen ist das Pesto im Kühlschrank ca. 6-8 Wochen haltbar.

Paßt zu Spaghetti und Bandnudeln.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: