Lammelår med linser à la Provence (Godt.no)
Lammkeule mit Linsen à la Provence
Zutaten (6 Personen):
2.5 kg lammelår eller lammestek med ben
2 ts salt
1 ts pepper
3 dl røde linser, tørkede
3 stk gulrøtter
1 stk sellerirot
2 stk løk
3 stk tomat
4 stk hvitløksfedd
6 stilker rosmarin, frisk, eller 2 ts tørket
6 stilker timian, frisk, eller 2 ts tørket
3 ss persille
0.5 dl olivenolje
2 dl vann
3 dl rødvin
Zubereitung:
- Klargjør ingrediensene og sett ovnen på 150 grader.
- Gni lammelåret godt inn med salt og pepper.
- Bruk en spiss kniv til å lage 5-6 små lommer i kjøttet.
- Fyll lommene med rosmarin og grovhakket hvitløk.
- Fordel grønnsaker og røde linser i en stor ildfast form eller langpanne.
- Dryss over timian, salt, pepper og olivenolje.
- Legg lammelåret oppå grønnsakene og hell på vann og vin.
- Stek i ovnen på 150 grader i 2-3 timer. Hvis du bruker steketermometer er kjernetemperatur for rosastekt lammekjøtt 67-69 grader. For gjennomstekt kjøtt er kjernetemperatur 76 grader.
- Ta lam og grønnsaker ut og la det hvile under folie i 15-20 minutter.
- Bland finhakket persille inn i grønnsaker og linser.
- Skjær lammelåret i skiver og legg det på toppen av linsestuingen på et serveringsfat.
Potetmos og grønnsaker som brokkoli eller grønne bønner passer perfekt ved siden av.
Fazit:
Nie gemacht.
Esser: