Pinnekjøtt av rein med pepperrotsaus (A-Magasinet 21. desember 2018). Zutaten: 400-500 g pinnekjøtt (reinsdyr) 400 g store gulrøtter 400 g kålrot 4 ss hvetemel 3 ss smør (2 dl kokekraft fra rein) (2 dl kokekraft fra grønnsakene) Melk 1-4 ss pepperrot Gressløk Ev. jordskokksom grønnsak/erstatning for poteter Zubereitung: Legg pinnekjøttet i vann over natten (ca. …
Continue reading ‘Pinnekjøtt vom Rentier mit Meerrettichsoße’ »
Hermetisert viltpostei (A-Magasinet 10. november 2017). Zutaten (3 Gläser á 0,5 l): 650 g viltkjøtt (hjort, rein eller elg) 650 g flesk/tynnribbe/buklist (Bauchspeck) 50 g svinesvor i tynne strimler 1 egg 0,5 glass rødvin, hvitvin eller tørr sider 4 cl fruktbrennevin, helt klar sprit (ev. konjakk) 2 ts til sammen av: malt ingefær, hvit pepper, …
Rosastekt reinsdyrsfilet med viltsaus, hasselback-potet, blomkåltimbal og smørdampet brokkoli og gulrot (Aperitif.no) Zutaten (4 Portionen): 720 g indrefilet av rein 8 stk små eller 4 store poteter 2 dl viltkraft 4 dl fløte 250 g blomkål 250 g gulrot 3 stk egg 4 stk brokkolibuketter 100 g smør Salt Pepper Zubereitung: Salt og pepre indrefileten …
Timianstekt reinsdyrfilet med selleripuré (NRK) Zutaten (4 Portionen): Kjøtt 600-800 g filet av reinsdyr, evt. hjort 1/2 ts knuste einebær en god kvast frisk timian salt og kvernet pepper smør og olje til steking Selleripuré 400 g renset knollselleri 100 g skrelte mandelpoteter 4 dl melk 2 dl vann 2 ss smør salt Rødvinsaus med …
Viltgryte med snøfrisk (
Viltgryte med Snøfrisk (
Rentiertopf – Reinsdyrgryte (Trolljenta) Zutaten: ½ Zwiebel 3 TL Butter 500g Rentierfleisch 2 TL Mehl (gestrichen) 75g Speck 150g frische Champigons Salz, Pfeffer 1 dl Wasser 2 dl Milch 6 Scheiben Brunost (evtl. mehr) 1-2 dl Sahne Zubereitung: Speck würfeln und in der Butter andünsten. Zwiebel kleinhacken und zum Speck geben Das kleingeschnittene Fleisch hinzugeben …
Wildrezept: Braten aus dem Bratschlauch( kochbar.de) Zutaten (für 6 Personen): 1-1,5 kg Wildbraten ohne Knochen (Reh, Wildschwein, Hirsch, Elch, Rentier) 6-8 Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter 1 große Zwiebeln frisch, geviertelt 1 Bund Suppengrün frisch, grob gehackt (Sellerie, Wurzel, Porree, Petersilie) Einige Scheiben Speck 50 ml Rotwein süße Sahne (Wildfond) Salz Pfeffer Bratenschlauch in entsprechender Länge Zubereitung: …
Hirschbraten Zutaten: 1 kg Hirschbraten; Hüfte oder Keule 10 Scheiben Speck; zum Spicken 50 g Speck; zum Anbraten 0,25 l Rotwein; zum Marinieren 0,25 l Rotwein; für die Soße 2 EL Créme fraîche 1 Möhre 1 Zwiebel (groß) 10 Pfefferkörner 5 Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter 2 Nelken Salz Pfeffer Öl Sahne Fazit: Etwas aufwändig, aber hervorragend. …
Continue reading ‘Hirschbraten (Elch, Rentier oder sonstiges Wild)’ »