Laugenbrezel (Chefkoch.de) Laugenbrezel (Rezeptschachtel.de) Zutaten (ca. 8 Brezeln): 500 g Mehl (Type 550 oder 405) 250 g Wasser, lauwarm 20 g Hefe 10 g Zucker 10 g Salz 20 g Olivenöl (eigentlich Schweineschmalz oder Butter) 2 l Natronlauge, 4 %-ig Salz, grob, zum Bestreuen Zubereitung: Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Das …
Japanischer Laucheintopf (Alles Gute einfacher kochen mit dem WMF-Schnellkochtopf) Zutaten: 250 g Hackfleisch 60 g Fett 1,5 kg Porree 1,5 l Brühe 250 g Bandnudeln Salz Pfeffer Muskat Paprikapulver Tabasco Zubereitung: Porree in 1 cm breite Ringe schneiden. Das Hackfleisch im Schnellkochtopf kräftig anbraten und würzen. Lauch dazugeben und mit heißer Brühe auffüllen. Die trockenen …
Lachs auf grobem Salzbett (Heinz Kessler ) Zutaten: 1 Lachsseite (Filet) 1 kg grobes Salz 3 Eier Zitronenpfeffer Soße: 1⁄2 Becher Crème fraîche 1⁄2 Becher saure Sahne etwas leichte Mayonnaise 1 kl. Zwiebel Estragon Kaviar passende Kräuter nach Belieben Pfeffer Salz Knoblauch Zubereitung: Backblech mit Alufolie bedecken. Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz …
Knekkebrød (IRIS Kantine) Zutaten 1 dl Hirseflocken 1 dl Sesamkörner 1 dl Sonnenblumenkerne 1 dl Kürbiskerne 1 dl Leinsamen 2,5 dl Reismehl 2 TL Salz 2 dl Wasser 1 dl Rapsöl Zubereitung: Zutaten vermengen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf das Backpapier geben; Backpapier drauflegen und den Teig ausrollen. Teig mit einem Messer/Pizzamesser in Knäckebrotscheiben …
Wirsingkohl-Hack-Pfanne (Irgendein Forum) Zutaten: 1,2 kg Wirsingkohl (zur Not auch Weißkohl) 500 g Kartoffeln 3 EL Öl 500 g Hackfleisch 0,5 l Fleischbrühe 4 EL Crème fraîche (oder rømme/lettrømme) Salz Pfeffer Muskat Knoblauch Chilischoten Zubereitung: Wirsing waschen und in grobe Streifen schneiden Kartoffeln schälen und in größere Würfel schneiden. Chilischote in feine Ringe schneiden; Knoblauch …
Spinach chips (Austin & Lisa Bingham) Zutaten: Spinat (oder Rucola oder ähnliche Blattsalate) Olivenöl Salz Gewürze (gut ist Cajun) Zubereitung: Rins and pat dry fresh baby spinach leaves Place the spinach into a large bowl and toss with the oil. (Please be aware that a little oil goes a long way. I had one cookie-sheet’s …
Makrele, gut verpackt aus dem Backofen (Kochbar) Zutaten: 2 ganze Fische, nicht zu groß (Makrele, Forelle o.ä.) Salz Pfeffer Zitronensaft Olivenöl 0,5 Chilischote Kräuter Alufolie Zubereitung: Die Fische ausnehmen und unter fließendem, kaltem Wasser gut reinigen und mit Küchenpapier abtrocknen. Je einen Fisch auf die blanke Seite eines Stücks Alufolie legen und mit etwas Zitronensaft, …
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Hühnerbrust mit Zwiebel-Paprika-Soße (www.frag-mutti.de) Zutaten: 4 Hühnerbrüste 2 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 0,75 l Hühnerbrühe 3 große EL Tomatenmark 1 Becher saure Sahne / lettrømme Salz Pfeffer Paprikapulver (rosenscharf) Cayenne Zubereitung: Hühnerbrüste waschen und würfeln. Fett in der Pfanne heiß machen und Hühnerbrustwürfel anbraten. Nicht alle auf einmal, sondern nach und nach — die fertigen Würfel …
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Hackbraten mit Schafskäse und getrockneten Tomaten (Chili und Ciabatta) Zutaten: 800 g Gemischtes Hackfleisch 1 Zwiebel; fein gehackt 4 Knoblauchzehen 1 EL Butter 1 Brötchen; vom Vortag 1 Ei 8 Getrocknete Tomatenstücke in Öl; abgetropft, fein gehackt 1 TL Senf 1,5 TL Salz Pfeffer; aus der Mühle Cayenne 1 Bund Petersilie; fein gehackt 200 g …
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Laksepasta (dinmat.no/) Zutaten: 200 Lachs, geräuchert 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 0,5 TL Thymian, frisch 1 Zitrone (geriebene Schale einer Zitrone) 1 Chilischote 1 Pk. Zuckererbsen 2 EL Crème fraîche (oder (lett)rømme) 4 dl Sahne Salz Pfeffer Rosenpfeffer 300 g Paste (z.B. Bandnudeln) Zubereitung: Rens fisken og skjær i terninger Rens og hakk løk, hvitløk, chili …