Ungarisches Gulasch
Ungarischer Gulyas / Gulasch (
Archiv der Artikel die mit Rotwein getagged sind.
Feuerzangenbowle
Feuerzangenbowle Zutaten: 2 Flaschen Rotwein 6 Gewürznelken 2 Orangen 1 Zimtstange 1 Zuckerhut 1 Flasche Rum (mind. 54 % Alkohol) Zubereitung: Orangen in Scheiben schneiden Den Rotwein, Orangenscheiben, Nelken und Zimtstange in einem feuerfesten Gefäß auf einer Herdplatte erhutzen, aber nicht kochen(!). Den Zuckerhut in die Feruerzange klemmen und waagerecht über das Gefäß legen. Mit …
Lebergeschnetzeltes mit Pilzen
Lebergeschnetzeltes mit Steinpilzen (Chefkoch.de) Zutaten (2 Portionen): 400 g Leber 250 g Pilze (gerne Steinpilze) 75 ml Wein (gerne trockener Weißwein) 3 EL Butter etwas Crème fraîche/Sahne/Rømme/Lettrømme etwas Olivenöl etwas Mehl Salz Pfeffer, aus der Mühle Zubereitung: Die Steinpilze sorgfältig sauber bürsten, die Wurzelansätze entfernen und die Pilze in dünne Scheiben schneiden (bei getrockneten Pilzen: …
Shepherd’s Pie
Shepherd’s Pie (dinmat.no/) Zutaten: 1 Zwiebel 1 Wurzel 500 g Hackfleisch vom Lamm 2 EL Worchestershiresauce 4 Knoblauchzehen 2 EL Tomatenmark (tomatpuré) 1 dl Rotwein 4 Tomaten Salz Pfeffer 10 Mandelkartoffeln 30 g Parmesan 1 dl Milch 2 EL Butter 1 Ei 4 EL Olivenöl Zubereitung: Skjær løk i terninger og surr i litt god …
Osterlamm extrem
Österliches Marathon-Lamm (Spiegel online; Kochmonster.de) Zutaten: Lammbraten & Sauce 2,5 kg frische Lammkeule ohne Knochen, (keine TK-Ware; beim Schlachter vorbestellen) 150 ml Olivenöl 24 Stück Knoblauchzehen, geschält 4 El Rosmarinspitzen, frisch 2 El Thymianblättchen, frisch 1 El Majoranblättchen, frisch 1 El bunter Pfeffer frisch gemörsert oder gemahlen 2 El grobes Meersalz 500 ml Rotwein Ratatouille …
Osterlamm
Traditional Easter Lamb Zutaten: 1 Lammkeule, ca. 3 kg Salz Pfeffer 5 Rosmarinzweige, frisch 5 Knoblauchzehen 1 Zwiebel, in Boote geschnitten 3 Wurzeln 0,7 l Wasser Soße: 4 EL Mehl, in kaltes Wasser gerührt 0,1 l Rotwein 1 EL Sojasoße 0,5 TL Pfeffer 0,5 TL Salz Zubereitung: Rub lamb well with much salt, pepper, and …
Wildbraten aus dem Bratschlauch
Wildrezept: Braten aus dem Bratschlauch( kochbar.de) Zutaten (für 6 Personen): 1-1,5 kg Wildbraten ohne Knochen (Reh, Wildschwein, Hirsch, Elch, Rentier) 6-8 Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter 1 große Zwiebeln frisch, geviertelt 1 Bund Suppengrün frisch, grob gehackt (Sellerie, Wurzel, Porree, Petersilie) Einige Scheiben Speck 50 ml Rotwein süße Sahne (Wildfond) Salz Pfeffer Bratenschlauch in entsprechender Länge Zubereitung: …
Glühwein
Zutaten (4 Portionen): 1 Liter Wein 1/8 Liter Wasser 6o Gramm Zucker 1/4 Stange Zimt 3 Gewürznelken Schale einer halben Zitrone oder 2 Scheiben Zitrone Zitronensaft Apfelsinensaft Zubereitung: Zucker und Gewürze mit etwas Wein aufkochen 30 Minuten ziehen lassen, abseihen Mit dem restlichen Wein vermischen und vorsichtig bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Nach Belieben …
Hirschbraten (Elch, Rentier oder sonstiges Wild)
Hirschbraten Zutaten: 1 kg Hirschbraten; Hüfte oder Keule 10 Scheiben Speck; zum Spicken 50 g Speck; zum Anbraten 0,25 l Rotwein; zum Marinieren 0,25 l Rotwein; für die Soße 2 EL Créme fraîche 1 Möhre 1 Zwiebel (groß) 10 Pfefferkörner 5 Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter 2 Nelken Salz Pfeffer Öl Sahne Fazit: Etwas aufwändig, aber hervorragend. …
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