Spanakopitakia (Greske minipaier med spinat og feta) (Det søte liv).
Filo-Dreiecke
Zutaten:
Paiene lages med supertynn filodeig og kan fylles med alt mulig. Det er bra med kjøttdeig og tomat, men feta er også bra (men blir fort veldig salt).
250 g filodeig (10 ark)
100 g smør
Fyll:
2 sjalottløk
2 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
200 g spinat
150 g feta
litt salt og kvernet pepper
Pynt:
Sesamfrø (sorte og hvite)
Zubereitung:
- Start med å gjøre klart fyllet.
- Finhakk sjalottløk og hvitløksfedd og ha dette i en kjele med litt olivenolje.
- Stek dette på middels varme til løken er myk og gyllen.
- Ha spinatbladene i kjelen og vent til bladene etter hvert klapper sammen av varmen.
- Ta kjelen av platen og avkjøl spinatblandingen til den er helt kald.
- Ha fyllet i en skål (ta med minst mulig av væsken).
- Smuldre i fetaosten og bland fyllet sammen.
- Smak til med litt ekstra salt (bruk lite salt siden fetaosten er nokså salt) og kvernet pepper.
- Nå fylles paiene.
- Smelt smøret og finn frem en bakepensel.
- Finn frem en fjøl.
- Åpne pakken med filodeig (ikke gjør dette før alt er klart til å starte med å fylle paiene). Filodeig tørker ut veldig raskt – legg straks et kjøkkenhåndkle over arkene slik at de du ikke jobber med holder seg myke.
- Legg et ark filodeig på fjølen med kortsiden vendende mot deg.
- Pensle over med smeltet smør.
- Legg på et nytt ark filodeig og pensle også dette med smør.
- Smeltet smør pensles mellom alle lag deig, ellers vil filoarkene klistre seg sammen, og du får ikke den sprø konsistensen på paiene.
- Bruk en saks eller skarp kniv til å dele de smurte filoarkene fra kortsiden i tre, lange remser.
- Legg en stor spiseskje fyll i enden på hver remse./li>
- Brett det ene hjørnet av deigen over fyllet slik at du får en trekant nederst på remsen.
- Brett så oppover langs med hele deigremsen slik at du får en triangel der fyllet ligger i midten.
- Gjenta med resten av filodeigen.
- Legg paiene på en bakepapirdekket stekeplate.
- Pensle over med smeltet smør og dryss over sesamfrø til pynt.
- Stek paiene midt i ovnen ved 200°C i ca. 20 – 25 minutter, til de er sprø og gylne.
Serveres varme og nystekte eller avkjølt ned til romtemperatur. Dette er nydelig fingermat, som er super å servere som snacks til en drink eller på et tapasbord. Minipaiene smaker aller best samme dag de er laget, men de kan oppbevares i en boks i kjøleskapet i et par dager. Kan varmes kort i stekeovnen igjen så de blir sprø på nytt.
Fazit:
Sehr lecker, wenn auch etwas fettig und aufwändig.
Esser:
