Gefüllter Puter

Artikel von am

Gefüllte Pute ohne Butter und ohne Süßes (Copilot)

Zutaten:
1 Pute, ca. 3-4 kg
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Stangen Sellerie, klein gewürfelt
2 Karotten, klein gewürfelt
200 g Champignons, klein gewürfelt
200 g Vollkornbrot, klein gewürfelt
200 g Hackfleich (halb und halb, Hühnermett geht zur Not auch)
2 Eier
(frische) Kräuter, fein gehackt: Thymian, Rosmarin, Petersilie
Salz
Pfeffer
0,5 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
250 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

  • Die Pute innen und außwn gut waschen und trocken tupfen.

    • Mit Salz (viel), Pfeffer und etwas Zitronensaft einreiben.

  • In einer Pfanne das Öl erhitzen.
  • Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotten und Champignons darin anbraten, bis das Gemüse weich ist.
  • Das Gemüse in eine große Schüssel geben, das Hackfleisch, die Brotwürfel, Eier, Kräuter, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  • Alles gut vermengen. Falls die Masse zu trocken ist, etwas Gemüsebrühe dazugeben.
  • Die Füllung locker in die Pute stopfen, damit ide Hitze gut zirkulieren kann.
  • Die Pute in einen Bräter legen, mit etwas Olivenöl bestreichen, und die Gemüsebrühe angießen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 160-180 °C (Umluft) ca. 3 bis 3,5 Stunden braten.
  • Zwischendurch die Pute mit dem Bratensaft übergießen, damit sie saftig bleibt.
  • Die Pute nach dem Braten 15 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren und mit der Füllung servieren.

Fazit:
Lecker, aber knochentrocken. Vermutlich weil wir den Puter niemals übergossen hatten und er etwas zu lange im Ofen war (Asche auf unsere Häupter!).

Esser:

  • Tania & Arnold

Reispapierschnecken

Artikel von am
Reispapierschnecken

Reispapierschnecken

Low Carb »Bacon, Egg and Cheese«-Rolls (Der Spiegel)

Zutaten (2 Schnecken):
4 Blätter Reispapier (Durchmesser >20 cm)
4 Eier
30 g (Veggie-)Bacon- oder Schinkenwürfel
60 Gramm Streu- oder Reibekäse nach Wahl
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Everything-Bagel-Gewürz (siehe unten)
Salz und Pfeffer, Öl

New Yorker »Everything-Bagel«-Gewürz:
Sesamsaat
Mohnsaat
grobes Meersalz
getrockneter oder granulierter Knoblauch
getrocknete Zwiebeln / Röstzwiebeln
andere Saaten und Gewürze nach Wahl

Eine feste Dosierung oder genaue Mengenangaben gibt es nicht, weil jeder Bagelbäcker seinem eigenen Rezept folgt. Tipps aber: Sparsam mit Knoblauch/Zwiebeln sein und eventuell verwendete Röstzwiebeln klein hacken, damit sie angenehmer zu essen sind.

Zubereitung:

  • Etwas Öl in eine heiße Pfanne gießen, dann die Schinkenwürfel für wenige Minuten darin anbraten.
  • Die Frühlingszwiebeln waschen und klein hacken. In die Pfanne geben.
  • Drei Eier in eine Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz und Pfeffer dazu, dann mit einer Gabel verquirlen. Die Eier dann zum Schinken in die heiße Pfanne geben. Etwa zwei bis drei Minuten durchgaren, dabei immer wieder mit einem Pfannenwender durchrühren und wenden. Dann alles von der Hitze nehmen.
  • Das letzte Ei in einen großen Teller aufschlagen und mit etwa derselben Menge Wasser verquirlen.
  • Pro Schnecke zwei Blätter Reispapier kurz hineintauchen, dann auf einer sauberen Arbeitsfläche oder einem großen angefeuchteten Brettchen ausbreiten. Zwei Blätter sollten sich an einer Seite etwas überlappen, um eine große Fläche zum Füllen hinzubekommen. Wer keine Übung mit Reispapier hat, probiert das erst mal ohne Füllung und Eier-Streich aus, nur mit kurz angefeuchtetem Reispapier. Es wird in kurzer Zeit erst flexibel, dann weich, dann sehr klebrig. Das richtige Tempo ist hier entscheidend.
  • Jeweils die Hälfte des Rühreis und geriebenen Käses mittig darauf verteilen, rechts und links etwas Platz lassen. Das untere Ende des Reispapiers über die Füllung schlagen, die Enden rechts und links einklappen, dann alles wie eine Schlange nach oben hin zusammenrollen.
  • Oben mit jeweils einem EL »Everything«-Gewürz bestreuen, dann im vorgeheizten Ofen bei etwa 180 Grad rund zehn Minuten backen

Wer gern »Mealprep« macht, sich also seine Mahlzeiten länger im Voraus vorbereitet, kann solche Schnecken auch einfrieren und dann nach Bedarf aufbacken. Dann kann es sich lohnen, ein wenig mit den Zutaten zu spielen und auch mal Kidneybohnen, Paprika oder verschiedene Käsesorten mit in den Mix aufzunehmen.

Fazit:
Kann man mal essen, muss aber nicht. Ich hatte geräucherten Tofu genommen. Geschmacklich war es okay, aber die Konsistenz ist nicht so toll. Gummiartige war alles; Käse, Tofu und Reisblätter. Lohnt den Aufwand eher nicht. Ach ja: Und die Schnecke sah aus wie ein Penis 🙂

Esser:

Lauwarmer Rosenkohlsalat

Artikel von am

Rosenkohlsalat (Der Spiegel)

Rosenkohlsalat

Rosenkohlsalat

Zutaten (2 Portionen):
1 kg Rosenkohl (er verliert im Ofen noch viel Gewicht)
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel oder Frühlingszwiebel
Öl
Salz

Für das Dressing
1 EL Senf
1 EL Essig oder Zitronensaft (nach Geschmack)
3 EL Speiseöl
4 EL Wasser
eine Prise Salz

Zubereitung:

  • Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech darin mit heiß werden lassen.
  • Den Rosenkohl gut abwaschen und putzen, also die holzigen Enden und unschöne Blätter mit einem Putz- oder Kartoffelschälmesser entfernen.
  • Gut abtrocknen (etwa in einer Salatschleuder), denn feucht wird der Rosenkohl im Ofen matschiger. Dann halbieren.
  • Die Röschen in einer Schüssel mit etwas Öl und Salz schwenken und dann auf das heiße Backblech legen. Die Schnittflächen der Rosenkohlhälften sollten nach oben zeigen, damit restlicher Dampf aufsteigen kann.
  • Etwa 20 Minuten backen, bis die Röschen knusprig und gar sind.
  • Die Zwiebel schälen bzw.die Lauchzwiebel waschen und dann fein hacken.
  • Für das Dressing einfach alle Zutaten in ein leeres Marmeladenglas geben, zuschrauben und gut schütteln.
  • Den Rosenkohl aus dem Ofen holen, in der Schüssel mit den eventuellen Aufpeppzutaten und dem Dressing vermengen und dann auf zwei Teller aufteilen.
  • Mit den warmen Croûtons und gehackten Zwiebeln garnieren.

    • Hat man Zitronensaft parat, gibt noch einen Schuss darüber.

Wer das Rezept aufpeppen möchte, kann auch Apfel, rote Trauben, Manchego- oder Parmesanhobel, jegliche Form von Nüssen oder sogar angebratenen Bacon/Räuchertofu (und deren Bratfett) in den Salat geben.

Fazit:
Sehr lecker, finden wir beide! Rosenkhl putzen ist ja etwas nervig, aber der Salat ist lecker. Mit geräuchertem Tofu passt es gut.

Esser:

  • Tania & Andreas

Hühner-Linseneintopf

Artikel von am

Hühner-Linseneintopf (Küchengötter)

Hühner-Linseneintopf

Hühner-Linseneintopf

Zutaten (4 Portionen):
1 Bund Suppengrün
4 Knoblauchzehen
1-2 Chilischoten (frisch oder getrocknet)
3 EL Olivenöl
500 g braune oder grüne Linsen
800 ml Hühnerbrühe
600 g Hähnchenbrustfilets
0,5 Bund Basilikum (muss nicht unbedingt)
Salz
Pfeffer
1 EL Tomatenmark

Zubereitung:

  • Das Suppengrün schälen oder waschen, putzen und klein würfeln.
  • Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Chilischote fein hacken.
  • Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen, das Suppengrün mit dem Knoblauch und der Chilischote darin andünsten.
  • Die Linsen dazugeben und mit der Brühe aufgießen.
  • Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Min. schmoren, bis die Linsen gar sind.
  • Nach etwa 30 Min. das Hähnchenfleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Fleisch quer in dünne Scheiben schneiden.
  • Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen in Streifen schneiden.
  • Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenscheiben darin bei starker Hitze unter Rühren etwa 2 Min. braten, bis sie gleichmäßig hell gebräunt sind.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Das Hähnchenfleisch mit dem Tomatenmark unter die Linsen mischen, abschmecken und mit Basilikum bestreut servieren.

Fazit:
Sehr lecker! Wasser muss man anpassen; wir hatten mehr Linsen, aber weniger Fleisch. Da musste dann mehr Wasser rein.

Esser:

  • Tania & Andreas

Fischfilet med Tapenade und Brokkoli

Artikel von am

Torsk i form med tapenade og brokkoli (Lerøy)

Fischfilet med Tapenade und Brokkoli

Fischfilet med Tapenade und Brokkoli

Zutaten (4 Portionen):
4 stk torskefilet á 140 g
400 g oliven, svarte uten sten
50 g ansjos (ikke mer – inneholder mer jern enn annen fisk, samt kolesterol)
3 fedd hvitløk, juster opp etter ønske
0,5 ts salt
10 drag pepper
1 dl olivenolje
1 stk brokkoli, skjært i biter
1 ss olivenolje
1 bunt kruspersille, grovhakket

Zubereitung:

  • Forvarm ovnen til 160 grader.
  • Ha oliven, ansjos, hvitløk, salt, pepper og olivenolje i en bolle, og kjør med stavmikser til en jevn tapenade.
  • Kok opp vann til brokkolien.
  • Skjær brokkolien i biter, og ha i det kokende vannet i cirka 2 minutter.
  • Legg brokkoli og torskefilet i en ildfast form.
  • Fordel et jevnt lag med tapenade oppå brokkoli og torsk, og ha over 1 ss olivenolje.
  • Bak formen i ovnen i cirka 15 minutter.
  • Server torsk i form med brokkoli og tapenade toppet med fersk, grovhakket kruspersille.

Als Beilagen passt Vollkornreis (evtl. Kartoffeln).

Fazit:
Nie gemacht.

Esser:

  • Tania & Andreas

Lachs mit Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste

Artikel von am

Lachs mit Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste (Chefkoch.de)

Lachs mit Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste

Lachs mit Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste

Zutaten (4 Portionen):
800 g Lachs mit Haut
1 Bio-Zitrone
3 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie, glatte
2 Stängel Salbei
60 g Walnüsse
40 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl (eigentlich weiche Butter)
250 g Joghurt
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

  • Den Lachs abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell noch vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
  • Die Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen.
  • Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
  • Petersilie und Salbei abbrausen, trocken schütteln und zusammen mit den Walnüssen hacken.
  • Zitronenschale, Knoblauch, Kräuter, Nüsse, Parmesan, Salz und Pfeffer mit 1 EL Olivenöl gut vermischen.
  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
  • Die Lachsseite auf der Haut in eine ofenfeste, mit Öl oder Butter ausgestrichene Form legen.
  • Die Kräuter-Nuss-Mischung schön gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und mit den Händen leicht andrücken.
  • Die Form in den Ofen schieben und den Fisch 18-20 Minuten backen.
  • Den gut gekühlten Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen und zum Lachs servieren.

Als Beilagen passen Vollkornreis (evtl. Kartoffeln) und Gemüse nach Wahl oder ein Salat, z.B. Linsensalat.

Fazit:
Lecker, aber das ganze Hacken und so dauert natürlich länger, als man so denkt. T. findet den Joghurt unnötig, aber A. will ihn dazu absolut haben.

Esser:

  • Tania & Andreas

Curry mit Kichererbsen und Huhn

Artikel von am

Mild indisk curry med kikerter og kylling (Copilot)

Zutaten (4 Portionen):
400 g kyllingfilet, i biter
1 boks kikerter, skylt
1 gul løk, hakket
4 fedd hvitløk, finhakket
0,5 sellerirot, i terninger
1 paprika, i biter
1 bunt frisk koriander eller persille, grovhakket
chili etter smak
1 ts garam masala
1 ts spisskummen
0,5 ts koriander
0,5 ts gurkemeie
1 ss tomatpuré
1 dl lett kokosmelk
1 ss olivenolje
salt
pepper

Zubereitung:

  • Stek løk og hvitløk i olivenolje.
  • Tilsett krydder, ev. chili og tomatpuré, og la det frese kort.
  • Ha i kyllingbitene og brun dem lett.
  • Tilsett grønnskaer og kikerter.
  • Hell over kokosmelk og la det småkoke i 20 minutter.
  • Smak til, og topp med koriander eller persille.

Kan serveres alene, eller med en liten porsjon fullkornsris eller quinoa hvis en ønsker mer metthet.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser:

  • Tania & Andreas

Marokkanischer Kichererbsentopf mit Huhn

Artikel von am

Meksikansk kikertgryte med kylling (Copilot)

Zutaten (4 Portionen):
400 g kyllingfilet, i biter
1 boks kikerter, skylt
1 boks hakkede tomater
1 gul løk, hakket
4 fedd hvitløk, finhakket
0,5 sellerirot, i terninger
1 paprika, i biter
1 bunt persille, grovhakket
1 ts spisskummen
1 ts malt koriander
0,5 ts kanel
1 ts paprika
0,5 ts gurkemeie
1 ts revet ingefær (eller 0,5 ts tørket)
1 ss olivenolje
salt
pepper

Zubereitung:

  • Stek løk og hvitløk i olivenolje til mykt.
  • Tilsett krydder og ingefær, og la det frese kort.
  • Ha i kyllingbitene og brun dem lett.
  • Tilsett litt salt og pepper, og sellerirot, paprika, tomater og kikerter.
  • La det småkoke i 20-25 minutter.
  • Smak til med salt og pepper, og rør inn persille før severing.

Kan serveres alene, eller med en liten porsjon fullkornsris eller quinoa hvis en ønsker mer metthet.

Fazit:
Gut, fand vor allem A. Aber mehr Salz und Gewürze kann rein, nur mit dem Kreuzkümmel muss man aufpassen.

Esser:

  • Tania & Andreas

Grobes Brot

Artikel von am

Grovt brød (Copilot)

Zutaten:
400 g sammalt rugmel
300 g sammalt hvetemel
200 g sammalt speltmel (eller siktet spelt-/hvetemel)
2-3 ss psyllium
2 ts salt
1 ss olivenolje
0,5 pose tørrgjær
ca. 6-7 dl vann (justeres etter konsistens)
1 ss linfrø (kan sløyfes)
1 ss sesamfrø (kan sløyfes)

Zubereitung:

  • Bland alt det tørre i en stor bolle.
  • Tilsett vann og olje (og ev. 1 ss honning).
  • Elt godt i 10 minutter.
  • Dekk til og la heve i 1-2 timer.
  • Ha deigen i en smurt brøform og etterhev i 30-60 minutter.
  • Stek på 200 °C i ca. 45-50 minutter.
  • Avkjøl på rist.

Fazit:
Für nur mit grobem Vollkornmehl ist es gut (natürlich allerdings etwas trocken-bröckelig).

Esser:

  • Tania & Andreas

Vegetarischer Linsentopf

Artikel von am

Vegetarisk linsegryte med tomat (Copilot basert på iForm)

Vegetarischer Linsentopf mit Tomaten

Vegetarischer Linsentopf mit Tomaten

Zutaten (4 Portionen):
1 løk
4 fedd hvitløk
1 rød paprika
1 rød chili
1 boks hakkede tomater
1,5 dl røde linser
4 dl vann
grønnsakbuljong (terning)
2 ts søtpaprika
1 ss lys tahin
salt
pepper, kvernet
350 g linsepasta (sonst Vollkornreis als Beilage)
bredbladet persille til servering

Zubereitung:

  • Finhakk løk, hvitløk, rød paprika og chili, og fres det i en kjele med litt olje.
  • Tilsett resten av ingrediensene minus pasta/ris og persille. La retten putre på middels varme i 20–25 minutter.
  • Kok pastaen/risen som anvist på pakken.
  • Server gryteretten med pasta og grovhakket persille.

Fazit:
Sehr einfach und ganz gut. T. hätte gerne mehr Linsen gehabt, aber für A. war es okay. Linsenpasta haben wir nicht bekommen, daher aßen wir es mit Vollkornreis.

Esser:

  • Tania & Andreas