Rosenkohlsalat (Der Spiegel)

Rosenkohlsalat

Zutaten (2 Portionen):
1 kg Rosenkohl (er verliert im Ofen noch viel Gewicht)
100 bis 200 g Brot oder Brötchen, gern altbacken
1 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel oder Frühlingszwiebel
Öl
Salz

Für das Dressing
1 EL Senf
1 EL Essig oder Zitronensaft (nach Geschmack)
3 EL Speiseöl
4 EL Wasser
eine Prise Salz
Evtl. 1 EL Honig (oder anderes Süßungsmittel)

Zubereitung:

• Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech darin mit heiß werden lassen.
• Den Rosenkohl gut abwaschen und putzen, also die holzigen Enden und unschöne Blätter mit einem Putz- oder Kartoffelschälmesser entfernen.
• Gut abtrocknen (etwa in einer Salatschleuder), denn feucht wird der Rosenkohl im Ofen matschiger. Dann halbieren.
• Die Röschen in einer Schüssel mit etwas Öl und Salz schwenken und dann auf das heiße Backblech legen. Die Schnittflächen der Rosenkohlhälften sollten nach oben zeigen, damit restlicher Dampf aufsteigen kann.
• Etwa 20 Minuten backen, bis die Röschen knusprig und gar sind.

Das Brot in mundgerechte Würfel reißen oder schneiden, je nachdem, wie hart es schon ist.
• In der nun eh eingesauten Schüssel das Brot mit einem guten Schuss Öl und dem Knoblauch vermengen.
• Dann kurz in eine Pfanne schmeißen und goldknusprig anbraten.

• Die Zwiebel schälen bzw.die Lauchzwiebel waschen und dann fein hacken.
• Für das Dressing einfach alle Zutaten in ein leeres Marmeladenglas geben, zuschrauben und gut schütteln.
• Den Rosenkohl aus dem Ofen holen, in der Schüssel mit den eventuellen Aufpeppzutaten und dem Dressing vermengen und dann auf zwei Teller aufteilen.
• Mit den warmen Croûtons und gehackten Zwiebeln garnieren.

Hat man Zitronensaft parat, gibt noch einen Schuss darüber.

Wer das Rezept aufpeppen möchte, kann auch Apfel, rote Trauben, Manchego- oder Parmesanhobel, jegliche Form von Nüssen oder sogar angebratenen Bacon/Räuchertofu (und deren Bratfett) in den Salat geben.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: