Gefüllte Pute ohne Butter und ohne Süßes (Copilot)

Zutaten:
1 Pute, ca. 3-4 kg
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Stangen Sellerie, klein gewürfelt
2 Karotten, klein gewürfelt
200 g Champignons, klein gewürfelt
200 g Vollkornbrot, klein gewürfelt
200 g Hackfleich (halb und halb, Hühnermett geht zur Not auch)
2 Eier
(frische) Kräuter, fein gehackt: Thymian, Rosmarin, Petersilie
Salz
Pfeffer
0,5 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
250 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

• Die Pute innen und außwn gut waschen und trocken tupfen.

Mit Salz (viel), Pfeffer und etwas Zitronensaft einreiben.

• In einer Pfanne das Öl erhitzen.
• Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotten und Champignons darin anbraten, bis das Gemüse weich ist.
• Das Gemüse in eine große Schüssel geben, das Hackfleisch, die Brotwürfel, Eier, Kräuter, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Alles gut vermengen. Falls die Masse zu trocken ist, etwas Gemüsebrühe dazugeben.

• Die Füllung locker in die Pute stopfen, damit ide Hitze gut zirkulieren kann.
• Die Pute in einen Bräter legen, mit etwas Olivenöl bestreichen, und die Gemüsebrühe angießen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 160-180 °C (Umluft) ca. 3 bis 3,5 Stunden braten.
• Zwischendurch die Pute mit dem Bratensaft übergießen, damit sie saftig bleibt.

• Die Pute nach dem Braten 15 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren und mit der Füllung servieren.

Fazit:
Lecker, aber knochentrocken. Vermutlich weil wir den Puter niemals übergossen hatten und er etwas zu lange im Ofen war (Asche auf unsere Häupter!).

Esser:

• Tania & Arnold