Omelett mit Champignons und geräuchertem Tofu (Aria)
Zutaten (2 Portionen):
4 Eier
150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
100 g geräucherter Tofu, in kleine Würfel geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Olivenöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch), fein gehackt
2 EL (pflanzliche) Milch oder Sahne für ein fluffigeres Omelett
Zubereitung:
- Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den geräucherten Tofu in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen.
- Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
- Die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt und weich sind (ca. 5-7 Minuten).
- Anschließend den geräucherten Tofu dazugeben und kurz mitbraten, damit er etwas Farbe bekommt.
- Eventuell etwas Sojasauce oder geräuchertes Paprikapulver zu den Champignons und Tofu geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die Eier in einer Schüssel aufschlagen. Optional die (pflanzliche) Milch oder Sahne hinzufügen und gut verquirlen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In der gleichen Pfanne das restliche Öl erhitzen.
- Die Eiermasse hineingießen und bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken lassen.
- Sobald die Eier am Rand fest werden, die Champignon-Tofu-Mischung gleichmäßig auf einer Hälfte des Omeletts verteilen.
- Das Omelett vorsichtig mit einem Pfannenwender zur Hälfte klappen, sodass die Füllung bedeckt ist.
- Noch kurz weitergaren, bis das Omelett komplett gestockt ist, aber innen noch saftig bleibt.
- Das Omelett auf Teller geben, mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Dazu passt frisches Brot oder ein grüner Salat als Beilage.
Fazit: War nicht schlecht, aber die Pfanne war zu heiß, und ich hatte zu viel von allem – außer Eiern… Es wurde mehr ein krümeliges Pfannengericht, aber kein Omlett.
Esser:
- Tania