Lachs mit Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste (Chefkoch.de)

Lachs mit Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste

Zutaten (4 Portionen):
800 g Lachs mit Haut
1 Bio-Zitrone
3 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie, glatte
2 Stängel Salbei
60 g Walnüsse
40 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl (eigentlich weiche Butter)
250 g Joghurt
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

• Den Lachs abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell noch vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
• Die Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen.
• Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
• Petersilie und Salbei abbrausen, trocken schütteln und zusammen mit den Walnüssen hacken.

• Zitronenschale, Knoblauch, Kräuter, Nüsse, Parmesan, Salz und Pfeffer mit 1 EL Olivenöl gut vermischen.
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
• Die Lachsseite auf der Haut in eine ofenfeste, mit Öl oder Butter ausgestrichene Form legen.
• Die Kräuter-Nuss-Mischung schön gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und mit den Händen leicht andrücken.
• Die Form in den Ofen schieben und den Fisch 18-20 Minuten backen.

• Den gut gekühlten Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen und zum Lachs servieren.

Als Beilagen passen Vollkornreis (evtl. Kartoffeln) und Gemüse nach Wahl oder ein Salat, z.B. Linsensalat.

Fazit:
Lecker, aber das ganze Hacken und so dauert natürlich länger, als man so denkt. T. findet den Joghurt unnötig, aber A. will ihn dazu absolut haben.

Esser:

• Tania & Andreas