So gelingt das perfekt pochierte Ei (Springlane Magazine) Zutaten: Eier Wasser Essig Zubereitung: Nur die frischesten und besten Eier verarbeiten. Denn je älter ein Ei, desto dünnflüssiger wird sein Eiweiß. Dadurch zerfließt es beim Pochieren schneller und statt eines kompakten Eis erhältst du kleine Eiweißfetzen. Einen möglichst großen Topf wählen, sodass das Ei später vollständig …
Bunter Eintopf mit Hackklößen (?) Zutaten (6 Portionen): 600 g Kartoffeln 600 g Möhren 4 Zwiebeln 350 g Tomaten 600 g Grüne Bohnen 1-2 EL Butter 1,5 L Gemüsebrühe Salz Pfeffer Getrocknetes Basilikum 800 g Gemischtes Hackfleisch 2 Eier Paprikapulver Zubereitung: Kartoffeln, Wurzeln, und 3 Zwiebeln schälen und waschen. Vorbereitetes Gemüse in kleine Würfel schneiden. …
Cracker mit Forellenmousse (?) Zutaten (12 Stück): 125 g Räucherfischfilet (Forelle, Makrele oder Lachs) 1 Becher (200 g) Crème fraîche 1 kl. Bund Dill Salz Pfeffer 0,5 Salatgurke 12 Salzcracker Lachskaviar Zubereitung: Forelle mit einer Gabel zerkleinern, mit Crème fraîche verrühren. Dill, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, fein hacken und unter die Mousse rühren. …
Grüne Kartoffelpuffer mit Champignonsoße (?) Zutaten (6 Portionen): 1,5 kg Kartoffeln 4 Eier Salz, Pfeffer 1 Zwiebel 2-3 EL Schnittlauch 2-3 EL Petersilie 2-3 EL Dill 1 EL Zitronenmelisse Öl Champignonsoße: 1 Zwiebel 500 g Champignons 2 EL Margarine Salz Pfeffer 150 g Crème fraîche 2 EL Petersilie Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Eier, …
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Kartoffelsuppe mit Lachsstreifen (?) Zutaten (4 Portionen): 1 Zwiebel 1 kl. Stange Porree 1 Möhre 4-5 dicke Kartoffeln 1 EL Margarine 1 l Fleischbrühe 0,25 l Sahne Salz, Pfeffer 1-2 Scheiben Räucherlachs Schnittlauchröllchen Zubereitung: Zwiebel, Porree und Möhren in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Das Gemüse mit den Kartoffeln in der Margarine andünsten und …
Semmelknödel mit Champignonpfanne (?) Zutaten (4 Portionen): 1 kg Champignons 2 Bund Frühlingszwiebeln 1 EL Öl 2 Fl. (à 250 ml) Cremefine zum Kochen (fløte eller lettrømme) 1 EL Tomatenmark 1 TL Senf Salz Pfeffer Paprikapulver edelsüß 1 Packung (6 Stück) Semmelknödel im Kochbeutel Zubereitung: Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und …
Käsekartoffeln (?) Zutaten (4 Portionen): 4 große Kartoffeln 2-3 Frühlingszwiebeln 1 Bund Schnittlauch 200 g Bergkäse 50 g Butter 4 EL saure Sahne (lettrømme) Salz Pfeffer Konblauch, gepresst 4 Scheiben Bacon Zubereitung: Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale im Wasser ca. 20 min. kochen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken …
Salzbraten (Webkoch.de) Zutaten (8 Portionen): mind. 1,5 kg durchwachsenes Schweinefleisch, z.B. Schweinenacken (besser 2 kg – sonst wird der Braten zu trocken) 1 Pck. Grobes Salz evtl. Senf Zubereitung: Backofen auf 160 °C vorheizen. Das grobe Salz in der Mitte eines Backbleches verteilen; die so entstehende Fläche sollte in etwa so groß sein wie das …
Lavendel-Panna-cotta mit Pfirsichpüree (Lecker.de) Zutaten (4 Portionen): 10 Stiele Lavendel oder 1 EL getr. Lavendelblüten (aus der Apotheke) 500 g Schlagsahne 1 Päckchen Vanillin-Zucker 50 g + 1 EL Zucker 3 Blatt weiße Gelatine 2 reife Pfirsiche 1 TL Zitronensaft Zubereitung: Lavendel waschen und trocken tupfen. Sahne, Vanillin-Zucker, 50 g Zucker und Lavendel in einem …
Leber in Rotweinsoße (?) Zutaten (4 Portionen): 700 g Leber 4 EL Mehl 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 EL Olivenöl 200 ml Rotwein evtl. 6 EL Balsamico-Essig Soßenbinder Pfeffer Salz Kartoffelpüree: 800 g Kartoffeln Salz 200 l Milch Muskatnuss, gerieben Zubereitung: Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 15-20 Minuten garen. Abgießen und zurück in den …