Salzbraten (Webkoch.de)

Salzbraten

Zutaten (8 Portionen):
mind. 1,5 kg durchwachsenes Schweinefleisch, z.B. Schweinenacken (besser 2 kg – sonst wird der Braten zu trocken)
1 Pck. Grobes Salz
evtl. Senf

Zubereitung:

• Backofen auf 160 °C vorheizen.
• Das grobe Salz in der Mitte eines Backbleches verteilen; die so entstehende Fläche sollte in etwa so groß sein wie das Stück Schweinenacken.
• Fleisch evtl. mit Senf bestreichen und auf das Salzbett geben.
• Auf mittlerer Schiene 3 Std. garen. Währenddessen den Ofen möglichst nicht öffnen.
• Den Braten aus dem Ofen nehmen (das Salz etwas an der Unterseite abstreichen) und vor dem Aufschneiden 15 Minuten ruhen lassen.

Man sollte aufpassen, dass der Braten nicht zu lange im Ofen bleibt, sonst wird er zwar weich, aber trocken.

Fazit:
Nie gemacht. Originalrezept: 1,25 kg Schweinenacken, 200 °C, 2 h

Esser: