Leber in Rotweinsoße (?)

Leber in Rotweinsoße

Zutaten (4 Portionen):
700 g Leber
4 EL Mehl
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
200 ml Rotwein
evtl. 6 EL Balsamico-Essig
Soßenbinder
Pfeffer
Salz

Kartoffelpüree:
800 g Kartoffeln
Salz
200 l Milch
Muskatnuss, gerieben

Zubereitung:

• Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 15-20 Minuten garen.
• Abgießen und zurück in den Topf geben.
• Mit so viel Milch zerstampfen, dass die gewünschte Konsistenz erreicht wird.
• Mit Salz und Muskat abschmecken, warm halten.

• Leber abspülen, Haut abziehen, trocken tupfen und in Streifen schneiden
• In Mehl wenden.
• Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

• Öl erhitzen und Leber und Frühlingszwiebeln darin anbraten. Achtung: Leber darf nicht zu lange oder zu heiß gebraten werden!
• Mit Rotwein und Balsamico ablöschen und mit Soßenbinder zur gewünschten Bindung andicken.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Mit Kartoffelpüree servieren.

Leber erst nach der Zubereitung mit Salz und Pfeffer würzen, da sie sonst zäh wird.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: