Ramsløk på tre måter (Julies matblogg) Zutaten: 20-30 ramsløkblader 1 dl god extra virgin olivenolje 20 g parmesan 20 g pinjekjerner eller nøtter 0,5 sitron litt salt og pepper Zubereitung: Skyll og tørk ramsløkbladene og kjør dem i en foodprocessor eller blender sammen med resten av ingrediensene til den har ønsket konsistens. Smak til med …
Ramsløk på tre måter (Julies matblogg) Zutaten: 2 dl grovt havsalt 20 ramsløkblader Zubereitung: Skyll og tørk ramsløkbladene og ha dem over i en foodprocessor eller kraftig blender. Puls til bladene er hakket opp. Tilsett saltet og kjør videre til alt er godt blandet og grønt. Hell saltet utover et brett med bakepapir og la …
Slik lager du en enkel chiliolje (A-Magasinet 6. mars 2020 – Matskolen) Zutaten: 2 Knoblauchzehen 1 daumengroßes Stück Ingwer 1 Frühlingszwiebeln 1 Schalotte 1 dl Sojaöl 1 dl Sesamöl 1 dl koreanische (milde) Chiliflocken 1 EL scharfe Chiliflocken 1 EL Zucker Zubereitung: Ha hvitløk, ingefær, vårløk og sjalottløk i en blender. Kjør den støtvis til …
Falsche Kapern aus Kapuzinerkresse (Strauchdiebe.de). Zutaten: Kapuzinerkresse (grüne Samen, evtl. grüne Knospen) Salz Essig (neutral) Zubereitung: Die gepflückten unreifen Samen waschen und auf Küchenpapier trocknen. Die meisten Exemplare werden aus einer Spaltfrucht mit 3 Samen bestehen. Wir teilen sie entsprechend in einzelne Samen. Samen in ein Glas geben und reichlich Salz hineinfüllen. Ziel ist es, …
Fattigmannskaviar [syltede sennepskorn] (A-Magasinet 16. mai 2019). Zutaten: 100 g gule sennepsfrø 1,5 dl eddik 1,5 dl sukker 2 ts salt Zubereitung: Gi sennepsfrø et oppkok i 0,5 l vann. La dem renne av, og gjenta. Sil av og fyll i et sylteglass 2/3 fullt med frø. Kok opp 3 dl vann med eddik, sukker …
Sylted sitroner (A-Magasinet 21. juni 2019) Zutaten: 5 Bio-Zitronen 5 Zitronen (Saft) 5 Esslöffel Salz Zubereitung: Einmachglas auskochen. Ha 2 ts salt i glasset. Vask sitronene godt. Kutt av toppen av sitronene og skjær 2 snitt nesten gjennom. Ha 1-2 ts salt i krysset. Sett de saltede sitronene så tett i glasset som du klarer, …
Hermetisert viltpostei (A-Magasinet 10. november 2017). Zutaten (3 Gläser á 0,5 l): 650 g viltkjøtt (hjort, rein eller elg) 650 g flesk/tynnribbe/buklist (Bauchspeck) 50 g svinesvor i tynne strimler 1 egg 0,5 glass rødvin, hvitvin eller tørr sider 4 cl fruktbrennevin, helt klar sprit (ev. konjakk) 2 ts til sammen av: malt ingefær, hvit pepper, …
Westfälischer Pumpernickel (Deutsche Innungsbäcker), Original Pumpernickel im Weckglas/ (Brotbackliebe … und mehr) Zutaten (für ein Brot): 1 kg Roggenschrot (mittel geschrotet) 50 g Vollkornbrøsel, grober Roggenschrot oder alter Pumpernickel 50 g Sauerteig 900 ml Wasser 20 g Salz Zubereitung: Achtung: Am besten den Teig 2x ansetzen – eine Hälfte wird normal in einer Kastenform gebacken, …
Rotkohl einmachen (Chefkoch.de) Zutaten (Ca. 4 Gläser): 2 kg Rotkohl (1 größerer Kohlkopf) 1 Apfel 2 EL Salz 700 ml Essig (Weißweinessig) 200 g Zucker Kleine Lorbeerblätter (1 pro Glas) Pfefferkörner (3 pro Glas) Nelken (3 pro Glas) Zubereitung: Apfel in kleine Stücke schneiden. Rotkohl kleinschneiden oder raspeln, in einer sehr großen Schüssel/Kochtopf mit dem …
Escabeche (A-magasinet 23. september 2016) Zutaten: 5-6 EL Öl 3-2 Wurzeln in Scheiben 1 Blumenkohl 300 g Chili, längs halbiert (Serrano oder Jalapeño) 2 Zwiebeln in Scheiben 1 Knoblauchzehe 2 Lorbeerblätter Einige Pimentkörner (allehånde) 1 Zweig Thymian 8 dl heller Essig 1 l Wasser 4 TL Salz Zubereitung: Gemüse kleinschneiden. Öl in einem Topf erwärmen …