Westfälischer Pumpernickel (Deutsche Innungsbäcker), Original Pumpernickel im Weckglas/ (Brotbackliebe … und mehr) Zutaten (für ein Brot): 1 kg Roggenschrot (mittel geschrotet) 50 g Vollkornbrøsel, grober Roggenschrot oder alter Pumpernickel 50 g Sauerteig 900 ml Wasser 20 g Salz Zubereitung: Achtung: Am besten den Teig 2x ansetzen – eine Hälfte wird normal in einer Kastenform gebacken, …

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